Дэвид Марсден / Getty Images
Стебли ревеня напоминают сельдерей с похожей нарезкой, но явно терпким ароматом. Смажьте вкус сахара сахаром, и этот универсальный овощ хорош как для сладких, так и для соленых блюд - от пирогов до чатни и супов. Листья в форме сердца с широкими прожилками содержат щавелевую кислоту, которая может быть токсичной при употреблении в больших количествах, поэтому откажитесь от них, прежде чем использовать или хранить стебли.
Наслаждайтесь ревенем в умеренности
Цвет стеблей ревеня варьируется от бледно-зеленого до темно-пурпурно-красного. Средняя порция ревеня, около 2/3 стакана, способствует здоровому опорожнению кишечника из-за высокого содержания клетчатки, но в больших количествах она также может оказывать слабительное или слабительное действие. Исторические записи из ревеня среди лекарств, продаваемых по Шелковому пути.
Ревень содержит больше кальция, чем сопоставимая чашка молока, но в форме, которую организм не может легко усваивать. Стебли, однако, обеспечивают здоровое количество витаминов К и С, калия и марганца, а также других витаминов и минералов. Хотя ревень, естественно, низкокалорийный, с 20 калориями на порцию, он требует сладости, чтобы стать приемлемым для большинства людей. Добавленный сахар значительно увеличивает количество калорий и сводит на нет некоторые преимущества для здоровья.
Как приготовить с ревенем
Большинство рецептов предписывают сначала размельчать, тушить, жарить или иным образом готовить нарезанный ревень, что позволяет подсластить напористые стебли, прежде чем вводить их в блюдо. Вы можете использовать сахар или альтернативный подсластитель. Сочетание ревеня с другим натурально сладким фруктом позволяет сократить добавленный сахар. Классический клубничный пирог из ревеня является хорошим введением в этот интригующий ингредиент. Это также сияет в пирогах, чипсах, пудингах, мороженом, смузи и джеме.
Если вам нравится кислый укус, попробуйте маринованные ревень, чатни из ревеня или даже коктейли из ревеня. Вы также можете использовать измельченный сырой ревень в качестве хрустящего гарнира для супов, рагу, тако и салатов, или в любом месте, где может появиться нарезанная кубиками сырая редька.
Продуктовые магазины продают консервированный ревень в течение всего года, но имейте в виду, что он уже содержит немало сахара. Покупайте его свежим на фермерских рынках с конца весны до середины лета или в замороженном виде в любое время, чтобы вы могли контролировать количество подсластителя, что дает вам большую гибкость в ваших рецептах.
Ревень хорошо растет в зимних климатических условиях, как в земле, так и в горшках, поэтому, как только вы поймете привлекательность этого скромного стебля, вы можете подумать о выращивании своего собственного. После создания он не требует значительного обслуживания и имеет репутацию плодовитого производителя, поэтому его развитие должно дать вам много возможностей для использования, замораживания и обмена.
