Плетеное кокосовое кольцо - Rosca de Coco. Мариан Блейз
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 2 часа 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: обслуживает 6-8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 577 | Калории |
| 36g | Жир |
| 55г | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6-8. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 577 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 23 г | 116% |
| Холестерин 177 мг | 59% |
| Натрий 492 мг | 21% |
| Всего углеводов 55 г | 20% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 248 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это сладкое плетеное хлебное кольцо имеет кремово-кокосовую начинку и сладкую глазурь. Тесто маслянистое и бриошоподобное, похожее на сладкое тесто, и с ним очень легко работать.
В дополнение к плетеному кольцу тесто может быть сформировано так же, как булочки с корицей - путем раскатывания теста в большой прямоугольник, распределения большей части начинки по тесту, раскатывания в цилиндр и разрезания цилиндра в спиральные ломтики. Поместите рулоны в сковороду размером 9x13 дюймов, чтобы подняться и выпекайте, затем глазируйте рулоны оставшейся начинкой, когда они выходят из духовки.
Любые остатки особенно вкусны, когда поджарены и намазаны маслом.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан молока
- 1/4 кокосового крема
- 3/4 стакана сахара
- 5 столовых ложек масла
- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 3 яйца
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 чайной ложки кокосового вкуса
- 4 1/2 до 5 чашек универсальной муки
- Для заполнения / глазури:
- 1 1/2 чашки кокосового ореха (подслащенный измельченный)
- 4 столовые ложки масла
- 1 банка сгущенного молока
- 1/2 стакана сливок
- 12 чайных ложек кокосового вкуса
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 300 градусов. Поместите измельченный кокос в неглубокую форму для выпечки и тосты в духовке, периодически помешивая, до золотистого цвета. Когда остынет, поместите кокос в кухонный комбайн и быстро нарежьте, чтобы мелко нарезать (или нарезать вручную). Отложить в сторону.
Поместите молоко в небольшую кастрюлю со сливками кокосового ореха и сахаром. довести смесь до кипения, затем снять с огня.
Поместите масло в миску стоящего миксера, оснащенного насадкой для крючка для теста. Вылейте теплое молоко и сахарную смесь по маслу и дайте немного остыть. Когда смесь достаточно остынет, чтобы она стала теплой на ощупь, посыпьте ее дрожжами и оставьте на 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
Добавьте яйца, 1 стакан муки, соль, ваниль и кокосовый ароматизатор и перемешивайте на низкой скорости, пока не добавится мука. Добавьте еще 3 чашки муки, по 1 чашке за раз, и хорошо перемешайте. Месить в течение 5 минут на средней скорости. При необходимости добавьте дополнительную муку, чтобы получилось гладкое, эластичное, слегка липкое тесто.
Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Отложите тесто, чтобы подняться в теплом месте около часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: поместите сгущенное молоко, 3 столовые ложки масла, сливки, жареный кокос и щепотку соли в небольшую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не станет кипеть. Варить на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть перед добавлением кокосового ароматизатора. Отложите, чтобы остыть.
Форма оплетенного кольца: выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждый кусок в приблизительный 5-дюймовый х 8-дюймовый прямоугольник. Возьмите половину охлажденной начинки и разделите ее на 3 прямоугольника, распределив их по линии в центре прямоугольника, оставив 2-дюймовую границу на длинных сторонах и 1-дюймовую границу на короткой стороне. Раскатайте каждый кусок теста в цилиндр, закрывающий начинку. Отложить в покое на 5 минут.
Раздвиньте каждый кусок теста в длинный цилиндр, перекатывая его на прилавок, руки начинаются с середины и раскатываются в каждую сторону. Дайте немного отдохнуть, затем снова катитесь, пока цилиндры не станут длиной около 24 дюймов.
Свободно заплетите 3 кусочка теста (см. Раздел «Плетение теста для хлеба»), затем прикрепите концы, чтобы сформировать кольцо. Положите кольцо на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте в течение 45 минут. Разогреть духовку до 375 градусов.
Разбейте яйцо в небольшую миску и смешайте с 1 столовой ложкой воды. Смажьте яйцо, промойте оплетку.
Выпекать хлеб до золотисто-коричневого цвета и пыхтеть около 40-45 минут. Снять с огня и смазать оставшейся начинкой, пока хлеб еще горячий из духовки.
Подавать теплым или комнатной температуры.
Теги рецепта:
- кокос
- завтрак
- южноамериканец
- Пасхальный
