delectus / Getty Images
Немецкие винные марки Рислинга известны своей громоздкостью, чтобы расшифровать и могут запугать потребителей, потому что они часто содержат громкие слова, с большим количеством запутанной классификации. Однако, если вы потратите всего несколько минут на изучение ключевых слов и нескольких основных регионов Рислинга, вы сразу же рассекретите метки Рислинга.
Классификация качества Рислинга начинается с базового столового вина Tafelwein и переходит к пятому уровню обозначения Qualitätsweine it Prädikat (QmP), переводимого как «качественное вино с атрибутами». Это классификация качества вышеупомянутой маркировки вина. На этой пятой классификации качества система классификации «по зрелости» включается, чтобы дополнительно определить, кто есть кто в мире немецкого рислинга.
Система классификации спелости сообщает, когда был собран виноград, так что это показатель начальных уровней содержания виноградного сахара, а не конечных уровней остаточного сахара в бутылках. Вина в порядке возрастания уровня зрелости являются следующими:
Кабинетт
Это классификация Рислинга, которая производится из наименее спелого винограда, производящего самый легкий стиль вина Рислинг. Как правило, они имеют более низкий уровень алкоголя (в диапазоне от 8 до 10%) и часто изготавливаются в сухом стиле. Как вино Рислинг, это фантастический вариант для сочетания с широким ассортиментом продуктов. Рассмотрите возможность сочетания сухого Kabinett с суши, моллюсками, козьим сыром или тайской едой.
Spätlese
Буквально переводится как «поздний сбор», это относится к винограду Рислинга, который собирают поздно во время сезона сбора урожая. Этот Рислинг, как правило, имеет среднее тело и увеличивает интенсивность аромата из-за дополнительных солнечных дней. Эта классификация Рислинга может быть выполнена в сухом или сладком стиле. Рассмотрите возможность сочетания более сухой формы со сливочными соусами, богатыми блюдами из птицы или свинины или крабами; оставьте более сладкую версию Рислинга для азиатских или мексиканских блюд - что-то с небольшим количеством специй.
Auslese
В переводе «собранный» он обозначает спелый виноград, собранный из определенной грозди ягод. Этот Рислинг также может быть изготовлен в сухой или сладкой версии. Это первый ассортимент рислинга, который может демонстрировать истинный статус десертного вина. Тем не менее, многие вина Auslese производятся в сухом стиле и являются элегантным партнером по парному напитку.
Beerenauslese (BA для краткости)
Этот Рислинг превращается в роскошные десертные вина, которые разыскиваются за их совместимость с множеством десертов, а именно с персиковыми десертами, карамельными деликатесами и даже с фуа-гра.
Trockenbeerenauslese (TBA для краткости)
В переводе «сбор сухих ягод» означает поздний сбор, сбор Botrytis, когда ягоды начали высыхать на лозе, концентрируя сахара). Эти Trockenbeerenauslese вина являются ультраконцентрированными, нектароподобными десертными винами, которые могут претендовать на довольно высокую цену. Дайте им попробовать голубой сыр, яблочный пирог, фруктовые десерты и сладкие угощения в целом.
Eiswein
Это знаменитые десертные вина, которые собирают из высококонцентрированного винограда, который фактически замерз на лозе, а затем прессуют, чтобы получить низкодоходное, богатое вкусом десертное вино.
Следует также помнить об индикаторах остаточного сахара: если вино сухое, оно помечается как Trocken (сухое); Halbtrocken (в переводе с немецкого означает «полусухой», что означает «сухой») и имейте в виду, что более сладкие рислинги могут быть выполнены в стилях Kabinett, Spatlese, Auslese или Beernauslese (BA) и Trockenbeerenauslese (TBA), это зависит только от баланс между кислотностью, сахаром, pH и алкоголем.
