Александра Граблевски / Digital Vision / Getty Images
Моллюски - вкусная форма морепродуктов, но приготовление их дома может поначалу немного пугать. Вы захотите узнать, как приготовить свежих моллюсков, узнать секреты, как их проглотить, и научиться правильно готовить этих моллюсков, чтобы они в конечном итоге не дегустировали, как обувная кожа.
Это действительно не так сложно, как кажется. Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении свежих моллюсков, и ознакомьтесь с некоторыми популярными рецептами блюд из моллюсков.
Чистка свежие моллюски
Первый шаг - очистить моллюсков. Тщательно очистите поверхность моллюсков жесткой щеткой. Поскольку моллюски естественным образом прячутся в песке, их необходимо очистить от песка. Еда песчинок, безусловно, уменьшит ваши обеденные удовольствия.
Чтобы удалить песок перед приготовлением, покройте моллюсков раствором морской воды из 1/3 стакана соли на 1 галлон воды. Пусть моллюски сидят в воде в течение нескольких часов. Добавление от 1/4 до 1/2 чашки кукурузной муки помогает изгнать темную материю и песок из желудков моллюсков, а также может отбелить мясо.
Советы по шукингу
Не забудьте перебрать миску, чтобы спасти весь этот замечательный сок - ликер из моллюсков.
Вы также можете удалить жесткую кожу, покрывающую шею моллюсков с длинной горловиной. Разрежьте кожу вдоль и удалите ее. Вы можете размолоть кожу и добавить ее в блюдо из супа или моллюсков.
Как убрать устриц как профессионалClam Cooking Советы
Как только ваши моллюски убраны, вы готовы съесть или приготовить их. Самые маленькие моллюски наиболее желательны для употребления в пищу в сыром виде. Чем больше моллюсков, тем тяжелее будет мясо.
Приготовление моллюсков может быть сложно, но это быстро и не сложная задача. Целые моллюски закончили готовить, когда оболочка открывается. Если оболочка не открывается после приготовления, откажитесь от моллюска. Это говорит о том, что моллюска не было в живых и что он может быть загрязнен бактериями или токсинами (это также относится к устрицам и мидиям).
Не переваривайте моллюсков, иначе мясо будет похоже на поедание обувной кожи. Добавьте их в огонь в последнюю минуту и готовьте на медленном огне. Чем дольше моллюски разогреваются, тем жестче становится мясо.
Большие раковины моллюсков можно варить и чистить, чтобы использовать в качестве уникальных сервировочных мисок.
Выбор и хранение моллюсков
Как и в случае большинства видов морепродуктов, важно, чтобы вы знали некоторые основные факты о моллюсках и о множестве разновидностей моллюсков на выбор. Также вам нужно знать, как правильно выбрать лучших моллюсков и правильно хранить их дома. При правильном обращении свежие живые моллюски прослужат в холодильнике два дня при оптимальных условиях.
Любимые рецепты моллюсков
Фирменные блюда из моллюсков включают суп из моллюсков Новой Англии и манхэттенский суп из моллюсков. Это идеальные рецепты для тех больших моллюсков, которые вы не хотели есть сырой и отличной комфортной едой в холодные ночи.
Жареные оладьи из моллюсков (также известные как фанатские папочки и лодочники) и казино из моллюсков с соблазнительными ингредиентами, такими как бекон, масло и красный болгарский перец, являются еще двумя американскими фаворитами. Когда вы в настроении для тушеного блюда из морепродуктов, попробуйте чиоппино, которое возникло в Сан-Франциско. Рецепт итальянско-американского наследия - моллюски посиллипо, в которых моллюски и другие морепродукты готовятся с чесноком, красным перцем, помидорами и приправами.
Имейте в виду, что моллюски могут быть заменены в большинстве рецептов устриц, морских гребешков и мидий, и наоборот. Вы захотите понять, как настроить рецепты и освежить измерения моллюсков, их эквиваленты и замены. Это должно открыть для вас огромное разнообразие вариантов приготовления пищи благодаря новым знаниям в приготовлении моллюсков.
Как измерить моллюсков и других двустворчатых моллюсков для приготовления пищи
