Уильям Шоу / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 684 | Калории |
| 31g | Жир |
| 52g | Углеводы |
| 51g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 684 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 31 г | 40% |
| Насыщенный жир 9 г | 47% |
| Холестерин 131 мг | 44% |
| Натрий 808 мг | 35% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Клетчатка 10г | 35% |
| Белок 51г | |
| Кальций 157 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сладкие и соленые тагины довольно популярны в Марокко, причем многие из них включают свежие или сушеные фрукты в качестве ключевых ингредиентов. В этом марокканском рецепте курица тушеная с помидорами, нутом и изюмом в пряном, ароматном соусе, приправленном имбирем, корицей, шафраном и Рас-эль-Ханут.
Ингредиенты
- 1 курица (кожа удалена и разрезана на кусочки)
- 1 лук (нарезанный)
- 1 лук (нарезанный)
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанный или отжатый)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки масла
- 1 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 1/2 чайной ложки Рас Эль Ханут
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки шафрановых ниток (крошится)
- 1 палочка корицы
- 3 помидора (очищенные и нарезанные)
- 2 столовые ложки кинзы (нарезанные)
- 2 столовые ложки петрушки (рубленые)
- От 2 до 3 столовых ложек меда
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/3 стакана / 50 грамм золотого изюма
- 15 унций / 425 граммов приготовленного или консервированного нута
- Гарнир: кинза (свеже нарезанная)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В кастрюле с толстым дном смешайте курицу, лук, чеснок, масло, масло и специи. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 15-20 минут.
Добавьте помидоры, петрушку и кинзу. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне, иногда помешивая, еще 20 минут. Богатый соус должен сформироваться. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы курица не прилипала к дну кастрюли.
Добавьте в кастрюлю изюм, нут, мед (и молотую корицу, если используете) вместе с достаточным количеством воды, чтобы покрыть нут.
Продолжайте готовить еще 10-15 минут или пока соус не станет достаточно густым и курица не станет очень нежной.
Переложить на блюдо и при желании украсить посыпкой свежей нарезанной кинзой.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Время приготовления для использования обычной посуды. Разрешите удвоить время приготовления, если готовите блюдо из глины или керамического тажина. Блюдо может быть приготовлено, как описано, с использованием тагина, помещенного на диффузор при средней или низкой температуре. Вам нужно будет уделить дополнительное время для подачи ингредиентов для тушения, а также дополнительные 10-15 минут времени приготовления на каждом шаге. Хотя вы можете есть вилкой, большинство тажинов традиционно едят вручную. Хрустящий хлеб идеально подходит для этой цели. В Марокко плотный, жевательный хобз - это хлеб, который можно выбрать, чтобы окунуться во все дела. Хотя это и не традиционно, вы также можете подавать таджин к кус-кусу или рису. Если вы готовите это блюдо заранее, обратите внимание, что нут и изюм будут продолжать впитывать жидкость. При разогревании вам, возможно, потребуется добавить немного воды, чтобы разбавить соус и верните его в исходное состояние.
Варианты рецептов
- Если хотите, изюм может заменить горсть кураги. Если они не достаточно мягкие, чтобы ущипнуть их пополам, варите их до готовности и процедите, прежде чем продолжить работу с рецептом.
Теги рецепта:
- Помидор
- куриный тажин
- ужин
- марокканский
