Тушеное мясо готово для этого - оно идеально подходит для менее нежных, более дешевых кусков мяса, объединение ингредиентов в одной кастрюле означает меньше мытья посуды, и вы можете покинуть кухню, пока рагу кипит на плите. От классического ирландского рагу до испанского Cocidos, кажется, что в каждой кухне есть по крайней мере одно фирменное блюдо с мясом, рыбой или птицей, которое сочеталось с овощами и варилось в течение нескольких часов на плите. И, конечно же, Китай известен своими красными блюдами и тушеными блюдами.
Вот несколько моих любимых китайских и азиатских рецептов тушеного мяса. Я начал с более аутентичного тушеного мяса в китайском красном соусе с курицей и свининой, а затем перешел к рагу с китайскими приправами или ингредиентами. Наконец, несколько традиционных рецептов тушеного мяса из других азиатских кухонь. Не стесняйтесь играть с рецептами и включать другие ингредиенты по желанию.
-
Пряный куриный соевый соус
Деннис Вонг / Flickr / CC
Ищете другой способ приготовить целую курицу? Китайские специи, такие как звездчатый анис, придают аромат тушеной жидкости на основе соевого соуса в этом китайском пряном рецепте курицы с соевым соусом.
-
Красная свинина с пивом
Создано шеф-поваром Мартином Яном. Перепечатано с разрешения TeamWorks Media
Маринованные кусочки свинины и корнеплодов тушат в тушеной жидкости, которая включает в себя лагер Циндао и соус хойсин.
-
Корейское рагу по-булгогски (Bulgogi Jungol)
Наоми Иматоме
Наоми Иматомэ-Юнь отмечает, что это восхитительное рагу из корейских булгоги - отличный способ использовать оставшиеся булгоги и овощи. Она предлагает добавить лапшу для еще более сердечного блюда.
-
Острое корейское мягкое рагу из тофу (Soondubuchigae)
Ель
В ресторанах это пряное корейское мягкое тушеное мясо тофу будет подаваться в горячих глиняных мисках с добавлением сырого яйца (тепло из чаши готовит яйцо).
-
Тушеная курица с кремом
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Этот рецепт тушеного цыпленка с кремом является примером Ёшоку (японская западная кулинария) - куриное бедро и овощи на медленном огне перед тем, как загустить под белым соусом. Сливочный сыр добавляет последний штрих.
