Диана Рэттрей / Ель Едит
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 часа 20 минут
- Мариновать: 8 часов
- Выход: 4 ножки (4 порции)
Это утиное блюдо является относительно быстрым и легким по сравнению с традиционным методом. Утиные ножки мариновались в течение ночи, затем они подрумянялись и медленно запекались в течение 3 часов.
Это краткий рецепт, но утиные ножки получаются нежными и вкусными за короткий промежуток времени. Подавать утку с картофельным гратеном или жареным картофелем.
Ингредиенты
- 4 большие утиные ножки
- 1 чайная ложка соли (кошерная)
- 1/2 ч.л. черного перца (свежемолотый)
- 1/2 ч.л. тимьяна (сушеные или 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна)
- Дополнительно: 2 ягоды можжевельника (измельченные)
- 1 большой лавровый лист (раскрошенный)
- Дополнительно: 1 стакан утиного жира
Шаги, чтобы сделать это
Положите утиные ножки в неглубокую форму для выпечки или сковороду. Они должны вписываться без скученности.
В маленькой миске смешайте соль, перец, тимьян, измельченные ягоды можжевельника и измельченные лавровый лист. Натрите все утиные ножки смесью.
Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
Когда вы будете готовы приготовить утку, разогрейте духовку до 325 F.
Потрите утиные ножки бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Не полоскать. Положите утиные ножки кожей вниз в большую, безопасную для духовки сковороду на среднем огне. Готовьте их около 8-10 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и у вас не останется много жира. В 10- или 12-дюймовой железной сковороде у вас должно быть около 1/4 дюйма жира. Добавьте больше утиного жира, если вам это нужно.
Если неглубокая сковорода не безопасна для духовки или недостаточно велика, чтобы поместиться на ножки, переместите ножки и жир на противень, достаточно большой, чтобы уместиться. Накройте сковороду или противень фольгой. Выпекать 2 часа.
Снимите фольгу и продолжайте выпекать, с ногами по-прежнему кожи и жирной стороной, в течение 1/2 часа. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки жира, и продолжайте запекать кожей вверх еще 30 минут.
Теги рецепта:
- утка
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
