Молли Уотсон
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Время отдыха: 60 минут
- Выход: 8 порций
Эти хитрые мини-вишневые пироги выпекаются в форме для кексов, что упрощает их формование и транспортировку, так как вы можете просто оставить их в формочке.
Этот простой и классический рецепт можно дополнить посыпкой корицы или мускатного ореха или несколькими кусочками лимонной цедры. Подавать их как есть или со взбитыми сливками или мороженым на стороне. Как и во всех пирогах, обязательно дайте им полностью остыть, прежде чем подавать их, чтобы начинка имела возможность остыть и застыть.
Примечание: Вы можете использовать этот рецепт с кислыми вишнями, но вам нужно будет отварить и уменьшить их соки до половины.
Ингредиенты
- Тесто для 1 (9-дюймовой) корки пирога *
- 1 фунт черешни
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка яблочного уксуса (или лимонного сока)
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 стакана крахмала тапиоки (или сразу же размолоть тапиоку в мельнице для специй) или кукурузный крахмал
- 1 яйцо
Шаги, чтобы сделать это
Разделите тесто на 9 частей. Вытрите их в диски, заверните в пластиковую упаковку и охладите не менее 30 минут и до ночи.
Раскатать диски на 5-дюймовые круги. Для более чистых краев раскатайте их чуть-чуть крупнее и используйте 5-дюймовый круглый резак для печенья, чтобы разрезать чистые края или обведите маленькую миску острым ножом для очистки овощей для получения аналогичного эффекта.
Аккуратно используйте 8 кругов, чтобы выровнять 8 сегментов олова сдобы. Вы можете смазать или смазать жиры, если хотите, но в этом нет необходимости, поскольку в тесте для пирогов так много жира. Накрыть крышкой и положить в холодильник минимум на 30 минут и на несколько часов.
Используйте оставшийся круг, чтобы вырезать украшения для верхушек, если хотите. Используйте маленькие формочки для печенья или отрежьте их от руки. Положите их на тарелку, накройте крышкой и охладите вместе с другими корочками.
Разогрейте духовку до 400F.
Пока корки остынут, промойте вишни, промокните их насухо и положите в яму. Нет вишни? Нет проблем! Посмотрите, как ямки вишни без косточки. Положите их в среднюю миску. Добавьте сахар, уксус и соль. Пусть посидят минут 15. Размешайте крахмал из тапиоки - хорошо перемешайте, чтобы все было в порядке.
Выложить ложку равномерно в корки. Топ с любыми украшениями. Взбить яйцо и нанести на любую открытую корочку.
Поставьте жесть в духовку, уменьшите огонь до 350F. Выпекайте до тех пор, пока корочки не подрумянятся и начинка не начнет пузыриться, около 1 часа.
Дайте остыть полностью перед подачей на стол.
* Вы можете использовать купленную в магазине корочку, если ее еще нет в форме для пирога. Этот рецепт корочки для пирожков с начинкой прекрасно сочетается с этими мини-пирогами. Если вы хотите сделать пироги с двойной коркой или решетчатые вершины, сделайте двойную порцию теста для пирогов и разделите его на 16 частей. Посмотрите, Как Сделать Пирог Пирога Решетки для полных инструкций по плетению вершины решетки. Будьте осторожны: в этом крошечном формате сложнее, чем на обычном пироге!
Теги рецепта:
- вишня
- Десерт
- американский
- партия
