Стол полон меззе. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Mezze, стиль ужина в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, напоминает коллекцию испанских тапас и других маленьких тарелок, призванных стимулировать ваш аппетит. Но в отличие от этих закусок, меззе часто составляет целую еду, сочетая холодные и горячие, вегетарианские и мясные блюда.
Общие ближневосточные мезы включают в себя бабу ганнудж, хумус, сак из самбука и салаты, такие как табуле. Оливки, соленые огурцы и орехи обычно сопровождают меззе. Другие варианты широко варьируются и включают жареные кальмары, салат из осьминога, сыр Тулум, фаршированные листья винограда, жареные полоски баклажанов, фасоль пинто в оливковом масле и многое другое. Сервированный в семейном стиле стол для меззе может также включать хлеб, обычно лаваш, фрукты и сладости. Иногда меззе включает в себя более существенные мясные блюда, такие как шашлыки. Меззе можно подавать с аперитивом, вином, пивом или безалкогольными напитками.
Поистине светское мероприятие, обед в меззе способствует разговорам и затягиванию за столом. Блюда готовятся по очереди… сначала холодные, потом горячие. Конкретный выбор блюд индивидуален и во многом зависит от основного блюда. Основное блюдо из рыбы сопровождается совершенно иным выбором блюд, чем мясо на гриле.
Иногда закуски подаются с Раки, ликером со вкусом аниса, похожим на Узо. Греческая кухня также имеет другой, но очень связанный стиль мезе.
Вы можете увидеть меззэ, написанное мазза, мезе, мезза, меззе или мезза. Это произносится как мезай.
