Форель с лимонно-сливочным соусом подается с морковью, горохом и картофелем.
Боб Ингельхарт
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 2 филе (2 порции)
Жареная форель - отличный вариант для ужина. Быстрый и легкий, он идеально подходит для еды в течение недели, а поскольку форель обычно выращивается на ферме, это не причиняет вреда сокращению запасов дикой рыбы. В этот рецепт добавляется лимонно-сливочный соус, придающий вкус блюдам, но вы можете легко пропустить соус (уменьшающий как калории, так и жир), подавая с дольками лимона или соусом тар-тар. В любом случае, это абсолютно вкусно.
Ингредиенты
- 2 форелевых филе
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка итальянской смеси трав
- 1/2 чайной ложки паприки (испанский)
- 1/2 стакана белого вина (или вермута)
- 1 маленький лук-шалот (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 стакана густых сливок
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 2 чайные ложки каперсов
- 1 морковь (юлиэнн)
- 2 столовые ложки воды
- 1/4 средней луковицы укропа (нарезанный кубиками)
- Горох 1/2 стакана (свежий)
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка густых сливок
- 4-5 красных картофелин (маленькие, очищенные и разделенные на дольки)
- солить по вкусу)
- перец (по вкусу)
- Гарнир: петрушка
- Гарнир: дольки лимона
- Гарнир: жареные ломтики миндаля
Шаги, чтобы сделать это
Включите жаровню и поместите стойку в верхнее положение.
Накройте противень алюминиевой фольгой, затем смажьте обе стороны филе оливковым маслом, положите кожу стороной вниз и посыпьте смесью итальянских трав, паприкой и небольшим количеством соли.
Поставить в духовку и варить около 4 минут.
Тем временем разогрейте вино, лимонный сок и лук-шалот в маленькой кастрюле на среднем огне.
Уменьшите вино примерно до столовой ложки, добавьте сливки и продолжайте готовить на среднем огне около минуты.
Снимите с огня и добавьте масло, каперсы, соль и белый перец. После того, как форель покрыта металлом, вылейте соус на филе.
Дополнительные стороны: Разогрейте духовку до 200 F. Держите форель накрытым и теплым в духовке. В маленькую или среднюю сковороду добавьте пару столовых ложек воды. Доведите до кипения и перемешайте с морковью. Варить около минуты, вынуть и поставить накрытую в теплую духовку. Удалить излишки влаги из кастрюли, установить огонь на среднем огне, добавить одну столовую ложку масла и одну чайную ложку оливкового масла. Добавить картофельные дольки и обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки. Приправьте солью и перцем во время приготовления, немного перемешайте в капле копченой паприки. После приготовления удалить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось. Хранить в разогретой духовке до готовности к сборке. Протрите сковороду, поставьте на средний огонь, добавьте оставшееся масло. После расплавления добавить укроп и варить около минуты. Далее смешайте горох и сливки с фенхелем. Варите, пока горох не станет мягким, но не мягким, около трех минут.
Сборка: сначала положите картофель, положите горох на картофель и аккуратно положите форель на верхушку гороха. Уложите соленую морковь на форель. Залейте блюдо лимонно-сливочным соусом и добавьте немного поджаренных кусочков миндаля.
Чаевые
- Записка от Джой Норденстрем, эксперта по романтическому питанию: Соедините эту сладкую, острую, соленую форель с несколькими морковками, обжаренными на сковороде, жареным красным картофелем, а также обжаренным в масле фенхелем и горохом.
Теги рецепта:
- фасоль
- сливочный соус для рыбы
- ужин
- американский
