Инь Ян / Коллекция: E + / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: 8 ломтиков (8 порций)
Этот пирог с пеканом из бурбона включает небольшое количество бурбонского кентукки. Бурбон оживляет этот ореховый пирог со вкусом и духом. Пирог включает темно-коричневый сахар, яйца и сливочное масло.
Пирог может быть испечен в неиспеченной корочке из теста, но частично испеченная корочка обеспечит твердое, хорошо выпеченное дно.
Ингредиенты
- Для пирожного теста:
- 1 стакан универсальной муки
- 2/3 чашки муки для торта
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки масла (холодного и нарезанного на мелкие кусочки)
- Сокращение 5 столовых ложек (нарезать на мелкие кусочки)
- 1/4 стакана воды (ледяной)
- Дополнительно: 1 яичный белок (слегка взбитый)
- Для заполнения:
- 1 оболочка для пирога, 9 дюймов, частично выпеченная * или необожженная
- 6 столовых ложек несоленого масла, размягченного
- 1 чашка темно-коричневого сахара
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана темного кукурузного сиропа
- 1 столовая ложка бурбона
- 2 чашки половинок или кусочков орехов пекана, разделенные (тосты, по желанию - см. Советы ниже)
Шаги, чтобы сделать это
Для кондитерских изделий
Соберите ингредиенты.
В кухонном комбайне смешайте муку, сахарную пудру и соль. Пульс несколько раз объединить. Посыпать кусочками сливочного масла муку, слегка перемешать, затем пульсировать около 6 раз. Посыпьте смесь смесью, слегка перемешайте, затем добавьте еще 6-7 раз. Посыпать половиной воды. Пульс 5 раз. Посыпать оставшейся водой; пульс около 6 раз, пока тесто не начнет комковаться.
Высыпьте большие крошки в миску. Упакуйте и замесите всего 2 или 3 раза.
Сформировать в диск, завернуть в пластик и охладить в течение от 30 минут до 1 часа.
Раскатать на посыпанную мукой поверхность, чтобы она соответствовала форме для пирога.
Сложите и поместите в кастрюлю, отсекая излишки. Сформируйте декоративный край вокруг пластины. Перед добавлением начинки смажьте небольшим количеством взбитого яичного белка, если это необходимо.
Для заполнения
Соберите ингредиенты.
Приготовьте домашнюю выпечку (см. Тесто для легкой кухни) или используйте охлажденное тесто. Сформируйте в плоский диск, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите до полного охлаждения. Вы также можете использовать замороженную корочку.
Раскатайте охлажденное тесто в 12-дюймовый круг. Поместите тесто в форму для пирога и слегка уколите вилкой по всему дну. Охладите, пока вы не будете готовы заполнить раковину пирога. В качестве альтернативы можно использовать замороженную глубокую посуду без запекания.
В миске с электрическим миксером взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до кремового и легкого цвета. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Взбейте ваниль, соль, кукурузный сироп и бурбон.
Разогрейте духовку до 350 F.
Поместите раковину пирога в противень - это облегчит движение и поймает любые разливы.
Распределите 1 чашку пекана равномерно по дну раковины пирога.
Вылейте начинку по орехам пекан. Посыпать оставшиеся орехи пекан над начинкой.
Выпекать пирог от 45 до 55 минут в предварительно разогретой духовке. Следите за краем коры через 30-40 минут или около того. Поместите щиток пирога или самодельное кольцо из фольги по краю корки, если он кажется слишком коричневым.
Наслаждайтесь!
Варианты рецептов
- * Чтобы частично испечь корку, выложите на тарелку пирог с выпечкой. Выровняйте тесто листом фольги или пергаментной бумаги. Заполните весами для пирога или сушеными бобами и запекайте при 400 F в течение 10 минут. Удалите корку из духовки и удалите весы пирога и фольгу. Уменьшите температуру в духовке до 350 F. Заполните пирог и выпекайте, как указано.
Чаевые
- Жареные орехи пекан : если вы предпочитаете вкус жареных орехов пекан, жарьте их заранее в духовке 325 F. Разложите их на противень. Тост в течение 10-15 минут, поворачивая один или два раза, или пока они не станут ароматическими. Выньте их из духовки и перенесите на тарелку для охлаждения перед использованием.
Теги рецепта:
- пирог
- Десерт
- южный
- рождество
