Ребекка Нельсон / Getty Images
Исторически покупателям гриля приходилось искать гриль, который производит около 100 БТЕ на квадратный дюйм. BTU, обозначающие британские тепловые единицы, - это традиционный способ измерения тепловой мощности нагревательного устройства. Технически, один BTU - это количество энергии, необходимое для нагрева одного фунта воды на один градус Фаренгейта. Сегодня, однако, это правило устарело, так как продавцы теперь советуют вам учитывать, насколько сильно нагревается гриль, а не сколько топлива он сжигает. Так что же, BTU вообще имеют значение?
Рейтинги BTU могут быть обманчивы
Номинал BTU на гриле указывает максимальную мощность первичной или основной горелок (горелок, которые находятся под решеткой для жарки). Этот рейтинг не включает в себя мощность BTU каких-либо боковых горелок, грилей или коптильни. Тем не менее, некоторые производители объединяют все цифры, заставляя вас думать, что гриль гораздо мощнее, чем есть на самом деле. Некоторые бренды также пытаются переоценить BTU на квадратный дюйм, комбинируя общие измерения всех услуг приготовления пищи (включая вспомогательные горелки). Это заставляет вас думать, что гриль на самом деле больше, чем есть.
Более важные факторы
При покупке гриля важно учитывать прочность компонентов и общий размер гриля. Эти факторы часто могут компенсировать более низкий рейтинг BTU. Качественные, прочные грили с тяжелыми металлическими деталями, особенно с решетками для приготовления пищи, могут иметь более низкий рейтинг BTU, чем дешевые грили, поскольку они лучше способны улавливать и удерживать выделяемое тепло. Хороший гриль также будет иметь небольшие вентиляционные отверстия, позволяющие контролировать количество воздуха, проходящего через варочную камеру, позволяя быстро нагреваться и поддерживать высокую температуру. Более дешевые грили могут иметь более высокий рейтинг BTU, но из-за того, что они не нагреваются так быстро и не держат тепло, их способность готовить стейк (например) может быть ниже.
Инфракрасное исключение
Инфракрасные грили бывают разные. В то время как горелки стандартного газового гриля нагревают варочную камеру конвекцией, инфракрасный гриль преобразует тепло своих горелок в лучистую энергию, ограничивая поток воздуха. Это позволяет камере быстро нагреваться и поддерживать высокую температуру, что делает этот тип гриля одним из самых эффективных на рынке (следовательно, более низкий показатель BTU на квадратный дюйм). Тем не менее, быстрый и горячий не всегда означает лучшую дегустацию. Итак, прежде чем попробовать этот модный вариант, попробуйте мясо, приготовленное на гриле с помощью инфракрасных горелок, и посмотрите, соответствует ли оно вашим ожиданиям.
Выбор правильного гриля
Современные грили более эффективны, чем старые модели, и, как правило, не требуют высокой производительности BTU, которая когда-то была обычной. При покупке стандартного газового гриля обратите внимание на то, как крышка соответствует корпусу. Если он плотно прилегает и компоненты гриля тяжелые, то гриль с 80–100 БТЕ на квадратный дюйм быстро нагревается и поддерживает температуру приготовления. Те же правила применяются для инфракрасного гриля, но BTU должны быть больше в диапазоне от 60 до 80 BTU. Конечно, рейтинги BTU будут сильно различаться, но если вы будете придерживаться этих спецификаций, вы не будете разочарованы.
Избегайте крайностей BTU
Осторожно. Гриль с очень высоким рейтингом BTU на квадратный дюйм, вероятно, скрывает плохой дизайн и конструкцию. Крышка может быть тонкой, решетки легкими, а вентиляционные отверстия плохо спроектированы. Или спецификации могут быть рассчитаны обманчивым образом. Эти газовые грили, разработанные для снижения затрат, следует избегать. И если гриль объявляет диапазон BTU ниже, чем рекомендуемые выше диапазоны, скорее всего, он будет медленно нагреваться и будет медленнее время восстановления (время, необходимое для нагрева гриля после открытия и закрытия крышки). Если вы останетесь в диапазоне от 80 до 100 BTU на квадратный дюйм для стандартного гриля или от 60 до 80 BTU на квадратный дюйм для инфракрасного гриля, вы, вероятно, останетесь довольны.
