Ель / Лия Марони
-
Перед тем, как зажечь вок
Ель / Лия Марони
Если вы планируете блюдо с соусом, приготовьте его заранее. Если вы используете протеин, такой как тофу, вам нужно слить его из любой жидкости (используйте самый твердый тофу, который вы можете найти), и, возможно, захотите испечь его, чтобы высушить. Рассыпчатый тофу может стать мягким беспорядком, если он слишком долго жарится.
Прежде чем начинать жарить, убедитесь, что все овощи и другие ингредиенты нарезаны и готовы к употреблению. Этот метод приготовления очень быстрый, поэтому у вас не будет времени, чтобы сделать что-то кроме перемешивания, как только вы начнете.
-
Сковорода-сковорода или вок
Ель / Лия Марони
Разогрейте вок или большую сковороду на медленном огне перед добавлением масла. Чем тяжелее сковорода, тем лучше, и если она не прилипает, вы захотите немного уменьшить количество масла.
Добавьте масло, убедившись, что поверхность кастрюли хорошо покрыта. При использовании чеснока, имбиря, лука или других целых специй, таких как семена тмина, добавьте их и жарьте в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.
-
Добавьте ингредиенты для жарки
Ель / Лия Марони
Определите, какие ингредиенты для жарки требуют наибольшего времени приготовления, и добавьте их в первую очередь. Например, тофу, сейтан, темпе и морковь требуют больше времени для приготовления, чем овощи, такие как грибы и сладкий перец. Брокколи и зеленая фасоль станут слишком мягкими, если приготовить их слишком долго. Если вы используете замороженные овощи, подождите немного дополнительного времени и обязательно учтите избыток жидкости при расплавлении овощей.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте помешивать. Если вы перестанете помешивать, вы рискуете пережарить или сжечь блюдо.
-
Добавить соус
Ель / Лия Марони
Добавить соус или специи и перемешать до готовности. Для обычного обжаривания вам понадобится около 3 столовых ложек соуса. Большая часть жидкости будет готовиться, оставляя вас только с ароматами. Если вы будете подавать с жареным рисом или другими зернами, вам понадобится около 1/3 стакана соуса и, возможно, вы захотите загустить его немного кукурузного крахмала или муки.
Соевый соус, кунжутное масло, немного уксуса или приобретенные в магазине соусы для жарки легко добавить в блюдо, и большинство рецептов для жарки включают предлагаемую смесь жидкости.
-
Добавить предварительно приготовленный рис или лапшу
Ель / Лия Марони
Если вы используете лапшу быстрого приготовления, такую как лапша с фасолью, вам не нужно предварительно готовить ее. Добавьте сырую лапшу и 1/4 стакана воды в кастрюлю до того, как овощи закончат готовить. Накройте и уменьшите огонь, позволяя лапше готовить на пару в течение 5-7 минут.
Если вы используете рис, предварительно приготовленную лапшу или другие цельные зерна, добавьте их в жаркое достаточно долго, чтобы смешать ароматы, около 3 минут, или просто держите лапшу, рис или зерна теплыми во время жарки и подавайте жареные ингредиенты рядом или сверху.
Тарелка блюдо, как только оно будет готово; жаркое лучше всего подавать, когда оно горячее.
