Roger Stowell / StockFood Creative / Getty Images
Рис загружен мышьяком, и это вызывает тревогу для всего азиатского населения, для которого рис является основным продуктом.
Почему? Что такое мышьяк?
Мышьяк - это химический элемент (помните таблицу химических элементов из средней школы? Мышьяк - это символ As). Он используется в различных отраслях промышленности. Мышьяк является частью китайской традиционной медицины, и во время правления Елизаветы I в Англии некоторые женщины (в том числе королева) наносили смесь мышьяка, уксуса и мела на кожу, чтобы осветлить ее и замедлить появление признаков старости.
Принятое в больших количествах, мышьяк может вызвать тяжелое заболевание, которое может привести к смерти. Сила мышьяка как яда известна с первого века, и он был любимым инструментом для совершения убийства, потому что симптомы можно объяснить как обычное пищевое отравление. В истории семья Борджиа, пожалуй, самая печально известная заключенная, которая убивала политических противников мышьяком.
Как это происходит
Но кто бы положил мышьяк в рис? Никто. Мышьяк поступает из воды и почвы, и его присутствие является естественным явлением. Таким образом, маловероятно, что кто-то намеренно заразил поставки риса в мире этим ядовитым веществом. Фактически, хотя может показаться, что рис выделяется из-за недавних опасений, связанных с употреблением мышьяка в пище, следует отметить, что листовые овощи, фрукты, фруктовые соки и куриное мясо также являются сосудами для передачи мышьяка от природы в наши пищеварительные системы.,
Даже люди, которые не едят рис, листовые овощи, фрукты, фруктовые соки и куриное мясо, могут получать мышьяк в пищеварительную систему через питьевую воду. На конференции Королевского географического общества по мышьяку, состоявшейся в Лондоне, была представлена статья, в которой названы страны с наиболее серьезным загрязнением мышьяком, а Соединенные Штаты оказались на четвертом месте.
Хорошие новости
Однако есть хорошие новости для любителей риса. Большая часть мышьяка в рисе может быть удалена путем тщательной промывки зерна перед приготовлением. Это практика, которую мы наблюдаем со дня, когда мы научились готовить рис. Некоторые повара против ополаскивания утверждают, что много минеральных веществ попадают в воду для полоскания и в канализацию. Мы всегда утверждали, что в стране, где рис продается за килограмм в открытых чанах, в которых сырые зерна подвергаются воздействию пыли и бактерий, переносимых насекомыми и людьми, невозможно приготовить рис, не промыв его перед тем, как минимум три смены воды. Теперь оказывается, что мы сами оказали огромную услугу, отказавшись следовать защитникам против промывания риса.
Поскольку невозможно определить, тщательно ли промывают рис, используемый в переработанных рисовых продуктах (включая рисовые хлопья и детское питание), перед обработкой, лучше избегать их.
