real444 / Getty Images
Краб в изобилии у британских и ирландских берегов и, возможно, самый недооцененный из наших местных морепродуктов. Свежий мясной краб просто восхитителен, если есть его свежим, а для нас - у моря. Один из наших самых любимых сэндвичей - в отеле Ship Inn в Нортумберленде. Тонкое сладкое белое мясо, заправленное между двумя кусочками тонко нарезанного маслом черного хлеба, - это воплощение мечты своей простотой и вкусом.
Как приготовить (одеть) краба относительно просто и быстро. Вы можете попросить торговца рыбой найти одетого краба, но дешевле сделать это самостоятельно. Готовить крабов после приготовления очень просто.
Сложность: Легко
Требуемое время: 10 минут
Вот как
- Положите краба на спину на большую разделочную доску и отсоедините откидную створку, ноги и когти. Со свежим крабом это должно быть очень легко. Осторожно протолкните нож шеф-повара или большой нож между раковиной и телом краба, закрутите и раковина должна открыться. Внутри вы увидите «пальцы мертвого человека» (не совсем белые губчатые жабры), которые должны быть удалены. Затем удалите желудочный мешок и твердые оболочки внутри раковины. С помощью чайной ложки выкопайте коричневое мясо, положите в небольшую миску и осторожно разотрите вилкой. Удалите любое белое мясо. Вам нужно будет заглядывать в закоулки, чтобы найти все это. Держите в одну сторону. Разбейте каждую из ног и когтей и вытащите все мясо. После удаления проверьте плоть, чтобы убедиться в отсутствии осколков раковины. Верните коричневое мясо в центр раковины и белое мясо с каждой стороны. Тогда отойдите и полюбуйтесь своей работой. Подавайте с хорошим майонезом, черным хлебом, долькой лимона и немного мелко нарезанной петрушки, если хотите.
Полезные советы по одеванию крабов
- Держите под рукой хорошую кухонную бумагу для мытья любых крабовых соков. Убедитесь, что все используемые ножи прочные и острые. По окончании работы тщательно очистите все поверхности. Готовый краб следует хранить охлажденным; мясо краба портится очень легко и быстро.
Что вам понадобится для приготовления вашего краба
- Большой, свежий, приготовленный краб. Чайные и бумажные полотенца. Разделочная доска. Острый, крепкий кухонный нож. Крабовые крекеры или легкий молоток из ириски. Миски для коричневого и белого мяса.
