Как очистить и приготовить артишок

Шаг первый: очистка артишока.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Перед обрезкой тщательно промойте артишок. Держите артишок под холодной проточной водой. Промойте листья, не натягивая их. Переверните артишок вверх дном (стебель вверх) и хорошенько встряхните. Высушите артишок чистым полотенцем.

Шаг второй: обрежьте верх.

Используя большой нож, отрежьте верхнюю часть 1 1/2 дюйма до 2 дюймов артишока. Это где листья наиболее плотно сгруппированы.

Шаг третий. Обрезать листья.

Используя кухонные ножницы, отрежьте острые точки от листьев.

Шаг четвертый. Выкопайте базу.

В этот момент артишок можно использовать для начинки. Отрежьте стебель на одном уровне с основанием. Готовьте артишок в кипящей воде от 40 до 50 минут. Удалите и выкопайте фиолетовые листья и «волоски», которые покрывают сердце артишока.

Примечание: артишоки быстро обесцвечиваются при контакте с воздухом. Если вы не используете артишоки сразу, поместите сырые артишоки в воду с лимонным соком.

Шаг пятый. Удаление листьев.

Шаг шестой. Съедобная часть подвергается воздействию.

Как только листья будут удалены, будут открыты самые бледные листья. Это та часть, над которой вы работали, но впереди еще немного.

Шаг седьмой. Съедобная часть подвергается воздействию..

Как только листья удалены, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить твердые остатки листьев вокруг основания. Используйте овощечистку, чтобы обрезать древесный внешний слой стебля. Отрежьте 1/2 "от нижней части стебля.

Шаг восьмой. Разоблачить Дроссель.

Разрежьте оставшийся кусок пополам вдоль. Удалите фиолетовые листья и волосатую часть, покрывающую дроссель. Ложка грейпфрута хорошо подходит для этой задачи. Артишок теперь готов к нарезке и приготовлению в соответствии с рецептом (попробуйте простой рецепт жареного артишока, чтобы начать). Если вы не используете артишок сразу же, поместите их в воду с лимонным соком, чтобы предотвратить их обесцвечивание.