Персики на плечах. Молли Уотсон
Начните со свежих, спелых персиков. Они должны чувствовать себя тяжелыми для своего размера, иметь немного податливости около стебля (или конца стебля), и они должны пахнуть как персики. Если вы не уверены в своей способности выбрать спелый персик, научитесь покупать персики.
Основное внимание здесь уделяется очистке цельных персиков, и это лучший способ очистить больше, чем один-два персика. Если, однако, у вас есть только один или два персика, чтобы очистить, очистите их после ямы и нарежьте их. Узнайте, как нарезать персики.
Зачем вам кипяток? Вы будете бланшировать персики - ненадолго погрузить их в кипящую воду, которая отделит кожуру от фруктов под ней, что сделает работу по удалению кожуры очень легкой.
Оценка нижней части каждого персика
Забил персик. Молли Уотсон
Пока вода закипает, используйте острый нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой «х» через кожу у основания каждого персика. Вы просто забиваете кожу здесь, так что порезы должны быть неглубокими.
Вы также захотите приготовить большую миску с ледяной водой, чтобы после того, как персики приняли горячую ванну, вы можете сразу же охладить их.
Бланшировать персики
Персики в кипящей воде. Молли Уотсон
Бледные персики разрыхляют кожу и делают ее очень легко очищаемой. Тепло помогает отделить кожу от персиков, так что кожура соскальзывает, а не обрезается.
Положите персики в кипящую воду, убедившись, что они полностью погружены. Бланшируйте их в течение 40 секунд. Если персики немного недозрелые, оставьте их в горячей воде немного дольше - до полной минуты - это поможет немного ослабить кожуру и улучшить их вкус. Для получения дополнительной информации посмотрите, как бланшировать.
Положите персики в ледяную баню
Персики бланшированные Охлаждение. Молли Уотсон
Используйте выдолбленную ложку, чтобы переместить бланшированные персики в миску с ледяной водой. Оставьте их остывать, около 1 минуты. Слить персики и высушить их.
Скины с персиками
Пилинг бланшированного персика. Молли Уотсон
Снимите кожу с персиков, используя пальцы, чтобы просто снять и снять кожуру или нож для очистки овощей, чтобы немного соскрести его, если хотите. После бланширования кожура действительно легко снимается.
Очищенный персик
Весь очищенный персик. Молли Уотсон
Этот очищенный персик готов нарезать и / или нарезать ломтиками.
Ешьте очищенные персики самостоятельно, с мороженым или взбитыми сливками, подавайте более густой йогурт по-гречески или добавляйте их в миски с хлопьями или фруктовые салаты. Они также вкусны в домашнем персиковом пироге.
Есть тонны персиков под рукой? Посмотрите, как легко заморозить персики, чтобы насладиться ими позже в этом году!
