Найджел О'Нил / Getty Images
Очевидно, что приготовление артишоков в микроволновой печи происходит гораздо быстрее, чем на плите. Тем не менее, немного более сухой характер метода требует использования самого свежего артишока, чтобы избежать жесткой текстуры, особенно мяса на листьях. Также важным является этап покоя в конце - пар все еще будет готовить и смягчать, дроссели, пока они сидят, так что не пропускайте отдых, как бы заманчиво это ни было!
К микроволновым артишокам
- Обрежьте артишоки, прежде чем готовить их. Как минимум отрежьте любые коричневые или высушенные концы стеблей. Тогда будьте добры к вашим посетителям и используйте ножницы, чтобы срезать острые концы листьев. Положите подрезанные артишоки в микроволновую посуду. Добавьте примерно 1/4 дюйма воды в блюдо и накройте плотно прилегающей крышкой, защищенной от микроволнового излучения. Плотно прилегающая часть очень важна, потому что именно пар из горячей воды поможет предотвратить высыхание артишоков и их резкое нагревание под воздействием микроволн. Приготовьте микроволновую печь артишоком (-ами) на большой мощности в течение 4 минут. Оставьте дроссели еще 4 минуты накрытыми (оставьте их накрытыми в закрытой микроволновой печи). Проверьте на легкость, потянув листок близко к центру листьев. Если лист выходит легко, артишоки сделаны; если есть сопротивление, продолжайте готовить. Если артишоки не сделаны, продолжайте их разогревать в течение минуты (оставляя их на равное количество времени после каждого сеанса), пока лист не удалится легко и мякоть не станет нежной.
Подавать приготовленные артишоки
Подавайте целые приготовленные артишоки в горячем виде с растопленным сливочным маслом, или дайте им остыть до комнатной температуры или даже охладите их и подавайте с одним из этих соусов для артишоков. Обслуживание целых артишоков позволяет посетителям стягивать листья, использовать зубы, чтобы соскрести кусочки мясного артишока в конце каждого, а затем обрезать сердца самостоятельно. Если вы думаете, что это слишком много для ваших гостей…
Обрезать приготовленные артишоки
Конечно, вы можете готовить целые артишоки только для того, чтобы потом урезать их до сердца. Хотя для этого требуется время приготовления, гораздо проще обрезать приготовленные артишоки, чем сырые: срезать все листья, обрезать волокнистую темно-зеленую часть со всего сердца, вычистить колючую колючую «дроссель» и у вас есть прекрасное приготовленное сердце из артишоков, которое вы можете использовать по своему усмотрению!
Жареные целые артишоки в духовке для простой закуски
