Ель / Лия Марони
-
Приготовить картофель
Ель / Лия Марони
Есть много версий ньокки. В зависимости от того, в какой части Италии вы находитесь, соотношение муки и картофеля будет сильно различаться. Некоторые рецепты используют яйца, некоторые нет.
Для этой версии ньокки мы использовали следующие ингредиенты:
- 2 фунта красновато-коричневого картофеля2 чашки муки1 / 4 чайной ложки соли1 большое яйцо
Сначала разогрейте духовку до 350 F. Запекайте картофель до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой (около 45 минут). Вы также можете отварить картофель, но выпечка создает более сухое тесто и более легкие, пушистые клецки. Дайте картофелю немного остыть, затем очистите.
Проденьте картошку через щипцы или натрите их в большой миске.
-
Добавьте муку и яйцо
Ель / Лия Марони
Добавьте яйцо (слегка взбитое) к картофелю. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Добавляйте муку в картофель постепенно, хорошо перемешивая деревянной ложкой. Добавьте достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
-
Замесить тесто
Ель / Лия Марони
Когда вся мука будет добавлена, соберите тесто кончиками пальцев.
Выньте тесто из миски и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, как хлебное тесто. Надавите на пятку рукой, откиньте тесто на четверть оборота и повторите процесс.
Месить около 5 минут.
-
Сформировать мяч
Ель / Лея Maroney Сформируйте тесто в шар и затем разделите его на 6 меньших шаров.
-
Раскатать тесто
Ель / Лия Марони
На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто кончиками пальцев. Веревка теста должна быть толщиной около 3/4 дюйма.
-
Разрезать ньокки
Ель / Лия Марони
Разрежьте тесто на 1-дюймовые кусочки.
-
Маркировка ньокки
Ель / Лия Марони
Вы можете приготовить ньокки, как сейчас, но у традиционных ньокки есть гребни. Чтобы создать гребни, прижмите каждый кусок теста к зубцам вилки или на доску для клецки.
-
Роллинг ньокки
Ель / Лия Марони
Пальцем аккуратно скатайте отжатое тесто с вилки. Это требует небольшой практики. Если вы обнаружите, что тесто прилипает к вилке, опустите вилку в муку, прежде чем прижать к ней тесто.
-
Готовим ньокки
Ель / Лия Марони
Поместите клецки в один слой на слегка посыпанную мукой посуду.
Чтобы приготовить клецки, положите тесто в кастрюлю с кипящей водой. Через несколько минут ньокки всплывут наверх. Продолжайте готовить в течение одной минуты, затем удалите и отложите.
-
Финальное блюдо
Ель / Лия Марони
Немедленно подайте горячие клецки с маслом и пармезаном, соусом из четырех сыров или соусом на ваш выбор.
Найти лучшие изысканные продукты питания, расходные материалы и посуду
Десять лучших гастрономических магазинов
Где купить лучшие морепродукты онлайн
Лучшие наборы посуды
