Майкл Пьяцца / Getty Images
Большинство мясных блюд изготавливаются из измельченной капусты и называются салат из капусты, но любой измельченный овощ можно превратить в хрустящий, вкусный салат и называть его мясным соусом (о чем свидетельствуют эти рецепты восхитительного соуса из капусты).
Преимущества Коул Слав
Так как салат из капусты готовится из плотной капусты или других овощей с таким же крепким вкусом, они могут быть одеты заранее, делая их идеальными для пикников, пикни или толпы, если вы хотите приготовить блюда заранее.
Подобно зеленым салатам «Тоссед», мясная капуста и салат из капусты очень гибкие и отлично подойдут даже для начинающих поваров. Пока вы следуете этим принципам и продолжаете дегустировать, вы можете создать свой собственный салат из капусты или настроить любой рецепт на свой вкус:
Шаг 1: сделать заправку
Сердечные овощи в когтях хорошо переносят острые повязки. Используйте соотношение одной части масла (оливковое масло, растительное масло или масло канолы - ореховые масла также хороши, как миндальное масло или масло грецкого ореха; густые сливки сделают вкусный кремообразный соус) к одной части кислоты (яблочный уксус, белый) или уксус из красного вина, уксус из хереса или лимонный сок), а также соль, перец и любые другие приправы. Обратите внимание, что немного сахара может сбалансировать эту бодрящую заправку без дополнительного масла (и прекрасно сочетается с углем на жареном мясе). Хорошее эмпирическое правило - от 1 до 2 столовых ложек заправки на каждую 1 чашку измельченных овощей.
Шаг 2: измельчите овощи
Используйте кухонную мандолину, если она у вас есть, но острый нож отлично справится с работой, и «измельчите» овощи - капуста, перец и капуста - хорошие варианты - нарезав их на мелкие нитки. Твердые овощи, такие как морковь или кольраби, могут быть буквально измельчены на крупной терке, если хотите.
Шаг 3: Бросить соус и овощи
Добавляйте немного заправки за один раз, и перемешайте овощи с заправкой, слегка перемешивая и добавляя заправку, пока овощи не будут равномерно, но полностью покрыты заправкой.
Шаг 4: Добавьте травы или другие гарниры
После того, как основные овощи хорошо покрыты заправкой, добавьте в салат из капусты любые травы, ароматические вещества или другие добавки и бросьте в них соус, чтобы равномерно их сочетать.
Служить свой слав
Немедленно подайте салат из капусты или храните его в закрытом и охлажденном виде в течение нескольких часов. Многие slaws могут даже храниться в течение ночи. Они немного увядают, но не обязательно совершенно неприятным образом.
