Паула Томас / Getty Images
- Итого: 7 часов 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 7 часов 30 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 496 | Калории |
| 24g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 54g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 10 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 496 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 161 мг | 54% |
| Натрий 466 мг | 20% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 54г | |
| Кальций 100 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это медленно приготовленное жаркое готовится до тех пор, пока оно буквально не развалится на части, образуя влажную и сочную измельченную говядину, которая сама по себе идеально подходит или используется в качестве начинки для тако, буррито, тамале или энчиладас. Он довольно универсален, так что попробуйте его как ингредиент в ваших немексиканских блюдах!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/4 стакана универсальной муки
- 4 фунта (1, 8 килограмма) говядины (например, жареного цыпленка)
- 1/2 чайной ложки пасты аннато (по желанию)
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 3 столовые ложки порошка чили (молотый чили)
- 2 столовые ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка какао-порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1 средняя луковица (грубо нарезанная)
- 1 4 унции (113 грамм) может нарезать зеленый перец чили
- 1 банка на 15 унций (425 грамм) нарезанных кубиками помидоров
- 2 стакана воды или говяжий бульон
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте большую кастрюлю или кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Поверните это вокруг, чтобы покрыть основание кастрюли или горшка.
Посыпать мукой кусок говядины и равномерно растереть его по поверхности. Аккуратно положите мясо в горячую сковороду и дайте ему отварить 2-3 минуты или пока оно не подрумянится. Идея не в том, чтобы приготовить его, а в том, чтобы обжечь снаружи, чтобы запечатать соки. Переверните жаркое и обожгите другую сторону. Если он достаточно толстый, вы также можете обжарить боковые стороны.
Поместите говядину в мультиварку. Используйте ложку, чтобы смазать пасту аннато поверх, если используете. По одному посыпать на землю тмин, порошок чили, орегано, чеснок, какао-порошок и соль. Вылейте нарезанный зеленый перец чили и помидоры прямо из банки на жаркое. Добавьте лук.
Налейте жидкость (воду или бульон) в кастрюлю на глубину дюйма или двух. (Гораздо больше, и ваша говядина будет суповой.)
Готовить на медленном огне 7-8 часов. По истечении этого времени говядина должна быть нежной и легко распадающейся. На дне горшка должна быть едва какая-нибудь жидкость, а то, что осталось, должно быть консистенции. Удалите все большие куски жира из жаркого; Измельчите оставшуюся говядину, разделив ее на куски или пряди. Размешайте «соус» и говядину вместе, пока они не будут хорошо перемешаны.
Подавайте свою влажную, вкусную измельченную говядину со стопкой горячих тортильев и начинок, таких как нарезанный лук, нарезанные листья кинзы, один или несколько вкусных мексиканских столовых соусов.
Вариант рецепта
- Вы можете легко заменить свежие зеленые чили на консервированные, если хотите. Жарить большой зеленый чили (или два маленьких / средних) на открытом огне или под жаровней, пока кожа не почернеет. Дайте ему остыть и снимите кожу. Отрезать стебель; открыть чили и вычистить и выбросить семена и вены. Нарежьте оставшуюся мякоть чили и используйте в рецепте вместо консервированного зеленого чили.
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- Tex-mex
- обратно в школу
