Трейси Кусевич / Foodie Photography / Getty Images
Ягненок является распространенным белком в ближневосточной кулинарии. Некоторым нравится более приятный вкус баранины, но большинство американцев предпочитают более нежный вкус молодого ягненка в таких блюдах, как жаркое на плечах, каре, отбивные из поясницы и баранья ножка.
Независимо от того, выбранный вами способ приготовления - гриль, тушение или жарка, чтобы получить максимальный вкус, очень важно понять, как безопасно обращаться с ягненком и правильно хранить его до использования.
Первое эмпирическое правило, и, вероятно, самое важное для безопасности, заключается в том, чтобы никогда не допускать, чтобы ягненок подвергался воздействию тепла до приготовления пищи или не оставлялся при комнатной температуре. После покупки ягненок должен храниться в холодном месте, чтобы мясо не испортилось.
Морозильник или Холодильник
Ягненка можно хранить в холодильнике или морозильнике, в зависимости от того, когда он будет использоваться. Баранина, которая будет использоваться в течение дня или двух, должна храниться в холодильнике, в оригинальной упаковке, в самой холодной зоне холодильника. Идеальная температура должна быть около 35 F, но не выше 40 F.
Если ягненок не будет использоваться в течение нескольких дней, его нужно заморозить. Убедитесь, что ваша морозильная камера поддерживает постоянную температуру 32 F или ниже. Порезы ягненка можно хранить в морозильной камере от шести до девяти месяцев, в то время как лучше всего хранить замороженного ягненка в течение не более четырех месяцев.
Храня ягненка в холодильнике, рекомендуется хранить его на тарелке, а не прямо на полке. Это предотвратит попадание соков, которые могут протечь через упаковку, в другие продукты в вашем холодильнике. Опять же, это еще один пример предотвращения загрязнения от любых возможных бактерий на ягненка.
Хранение оставшегося ягненка
Ягненок, который был приготовлен, также можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Как правило, вареная баранина должна использоваться в течение трех дней при хранении в холодильнике и может храниться до трех месяцев в морозильной камере.
Ярлык ягненка с датой
При заморозке или охлаждении всегда полезно пометить упаковки ягненка с указанием даты. Таким образом, вы никогда не будете смущены тем, как долго он был заморожен или охлажден. Вы не хотели бы выбрасывать хорошего ягненка, потому что вы не уверены в дате или едите ягненка после его надлежащего времени хранения.
Чаевые
- Ягненка можно заморозить в его оригинальной упаковке, но если ягненок будет находиться в морозильной камере более нескольких месяцев, лучше всего вынуть его из упаковки и завернуть в фольгу или безопасные для замораживания контейнеры для длительного хранения в морозильной камере. Ожог в морозильной камере может возникнуть на любом мясе, поэтому для предотвращения этого плотно заверните ягненка в полиэтиленовую пленку, а затем нанесите слой алюминиевой фольги, чтобы предотвратить потерю влаги, которую ожог морозильника имеет на ягненка.
