Замораживание овощей - это простой способ сохранить великолепные ароматы спелых сезонных овощей, чтобы насладиться ими позже в этом году. Посмотрите, как легко заморозить овощи ниже (подсказка, все, что вам обычно нужно, это овощи, о которых идет речь, емкость для их хранения и морозильная камера).
-
Готовить овощи
Зеленая фасоль на рынке Atwater.
Молли Уотсон
Промойте все овощи и промокните насухо.
Некоторые из них требуют некоторой обрезки, очистки и даже бланширования перед тем, как отправиться в морозильник - в основном это быстрое погружение овощей в кипящую подсоленную воду, а затем переход на ледяную баню для их охлаждения; процесс устанавливает цвет, поэтому овощи выглядят хорошо, когда они выходят из морозильника. Вот как лучше всего замерзают разные овощи:
- Спаржа, зеленая фасоль, горох - обрежьте их, нарежьте, если хотите, на ровные кусочки и обработайте 1-минутным бланшированием Сладкий перец - стебель, семена и нарезанный на большие кусочки (обратите внимание, что их классно хрустящая текстура не выдержит заморозки, но они будут хороши в соусах и других приготовленных блюдах) Брокколи и цветная капуста - нарезать на соцветия, 2-минутный бланши Fava бобы - очищенные от кожуры, очищенные (в этом процессе они бланшируются, не нужно повторно бланшировать) Капуста, мангольд и другие овощи для варки - 2 минуты бланшировать, затем выжать как можно больше воды Горох - скорлупа, 1 минута бланшировать Шпинат - 1 минута бланширования (выжимайте излишки воды при охлаждении). Помидоры - пополам или порезать на кусочки и посеять; можно очистить (после 30-секундного бланширования), если хотите, но знайте, что скины отслаиваются сразу же после замерзания
-
Процесс предварительной заморозки
Свежая спаржа.
rootedvalley.com
Уложите приготовленные овощи в один слой на большой противень или противень (сначала убедитесь, что он ровно лежит в морозильнике!). Вы можете выровнять кастрюлю пергаментной бумагой, вощеной бумагой или алюминиевой фольгой, если хотите. Убедитесь, что овощи не переполнены и касаются друг друга как можно меньше.
Положите вегетарианский лист в плоскую камеру в морозильную камеру, пока овощи не замерзнут. Обычно это занимает час или два. Вы можете оставить овощи в морозильнике открытыми, например, на ночь.
-
Передача овощей в морозильную камеру
Свежий к заморозку.
considi.festa-de-casamento.info
После того, как овощи заморожены, поместите их в прочные морозильные пакеты. Выдавите как можно больше воздуха (вы можете маниакально сделать это с помощью вакуумного герметика, если он у вас есть, или высосать воздух соломой), запечатать пакет и хранить в задней или самой холодной части морозильной камеры., Замороженные овощи могут храниться до года в автономной морозильной камере, которая часто не открывается и не закрывается, и до 6 месяцев в часто открываемой морозильной камере, которая прикреплена к холодильнику.
