Диана Рэттрей
Репа является корнеплодом, который часто встречается в холодные месяцы, когда они достигают своего пика. Если вы привезли домой связку с фермы или с местного рынка, вы можете обнаружить, что не можете пройти через все. К счастью, репа хорошо замерзает и может быть заморожена несколькими различными способами: нарезанными кубиками и бланшированными, приготовленными и пюре, или жареными. Если у вас есть несколько репы или десятки, морозильник - отличный способ сохранить их.
Как заморозить свежую репу
Для многих овощей лучше готовить их частично перед замораживанием. Это называется «бланшированием», что означает приготовление овощей или фруктов, достаточных для уничтожения ферментов, которые могут повлиять на вкус и цвет пищи. Перед началом процесса лучше всего иметь репу (от мелкой до средней идеально) и все оборудование готово; Большая проволочная корзина для выпаривания является отличным контейнером для погружения репы в кипящую воду и последующего помещения в ледяную воду.
- Почистите репу и очистите их. Нарезать небольшими кубиками, размером примерно 1/2 дюйма. Заполнить большую миску льдом и водой. Доведите до кипения большой запас воды для быстрого кипячения на сильном огне. Добавьте около 1 фунта репы в кипящую воду. Когда вода снова закипит, установите таймер на 2 минуты. Слейте репу (экономя воду для дополнительных порций) и немедленно перенесите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снова протрите репу и разложите на большом, выпеченном противне. Положите противень в морозильную камеру примерно на 2 часа. Упакуйте его в пакеты для хранения в морозильной камере или контейнеры с морозильной камерой. Удалите как можно больше воздуха из пакета, пометьте пакеты и заморозьте их на срок до 12 месяцев. Добавьте бланшированную замороженную репу в супы, рагу, тушеное мясо или солонину или варите их до готовности, а затем разомните или пюре.
Как заморозить пюре из репы
Пюре из репы - прекрасное сопровождение к жареному мясу, особенно ягненку. Схожий по внешнему виду с картофельным пюре, этот корнеплод при пюре имеет острый вкус и кремовую текстуру. Имейте этот гарнир наготове, делая и замораживая заранее.
- Вымойте, обрежьте и очистите репу, а затем нарежьте кусками. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте репу в кипящую воду. Накрыть сковороду и варить около 25 минут или до готовности вилки. Хорошо слить репу. Разотрите или протрите их в блендере и отложите для охлаждения. Уложите в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма, или запечатайте в пакеты для заморозки. Промаркируйте контейнеры, включая дату, и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Как заморозить жареную репу
Как и во многих других овощах, обжарка репы является излюбленным методом приготовления овощей. Время в духовке смягчает немного острый аромат и делает овощ красивым и нежным. Соберите обед в оснастке, жарив и замораживая репу заранее.
- Разогрейте духовку до 425 F. Вымойте репу; очистите их, а затем нарежьте на 1/2 дюйма кубиками или дольками. В миску добавьте репу с оливковым маслом и солью (примерно 1 столовая ложка масла и 1/2 чайной ложки соли на фунт). Распределите репу на противень в один слой и поджарить около 30 минут или до готовности вилки. Снимите репу с духовки и дайте им остыть на сковороде. Поставьте сковороду в морозильную камеру примерно на 2 часа или до замерзания репы. Переложите замороженные жареные репу в пакеты для замораживания. Пометьте пакеты с указанием даты и заморозьте на срок до 3 месяцев. Добавьте замороженные жареные репу в супы и рагу или разогрейте их в духовке до 350 F до готовности и подайте вместе с жареной курицей. Слегка приправьте их дополнительными травами и специями, если хотите, перед подачей на стол.
Советы при использовании морозильных пакетов
При замораживании продуктов в пакетах на молнии важно, чтобы вы удалили как можно больше воздуха. Если вы делаете много замораживания, система вакуумного уплотнения имеет смысл. Если у вас его нет, и вы используете морозильные пакеты, вы можете использовать соломенный метод. Положите еду в пакет и закройте, оставляя достаточно места для соломинки. Вставьте соломинку и вытяните воздух, затем быстро заполните печать.
Другим способом удаления воздуха из мешков является метод вытеснения воды. Заполните раковину, большую миску или кастрюлю с водой. Частично запечатайте пакет, оставив небольшую часть открытой, чтобы воздух мог выходить. Аккуратно погрузите пакет в воду почти до самого верха, стараясь не допустить попадания воды в отверстие пакета. Давление воды вытеснит воздух из мешка. Как только воздух выйдет из пакета, закройте его и выньте мешок из воды.
