Рита Маас / Имидж Банк / Getty Images
Синоним роскоши, икра ценится и понимается неправильно. Поскольку это так дорого, люди не хотят тратить его впустую - но они также часто не знают, как правильно его подавать или есть. Большая часть икры происходит от трех видов осетровых: белуга, севруга и острета. Если яйца происходят от других видов рыб, кроме осетровых, например лосося, то это не икра, а икра, общее название рыбных яиц. Лучшая икра не должна быть ни рыбной, ни чрезмерно соленой. При покупке обратите внимание на блестящие, мелкозернистые яичные шарики, которые являются крепкими и не сломленными.
Как подавать на икру
Тонкую икру следует подавать очень холодной в неметаллической посуде, вложенной в большую чашу, наполненную льдом. Икра не замерзает до тех пор, пока она не опустится ниже 28 градусов, поэтому вы можете хранить ее в самой холодной части холодильника, чтобы она была как можно более ледяной без ее замерзания, что может повлиять на текстуру яиц.
Избегайте металлических мисок и посуды, которые могут придать икре металлический привкус. Выберите серверы и посуду из стекла, кости, панциря черепахи, дерева, пластика или по-настоящему традиционного перламутра или золота.
Что подавать с икрой
Тонкую икру лучше всего подавать просто, возможно, рядом с тостами или мягкими несолеными крекерами. Некоторым людям даже нравится есть это прямо из банки, в которую вошла икра, чтобы получить истинный, настоящий вкус рыбных яиц.
Хотя пуристы не согласятся с этим, полагая, что ничто не должно мешать вкусу тонкой икры, общие аккомпанементы включают дольки лимона, сметану, сметану, твердо приготовленные яйца - желтки и белки, порезанные по отдельности - и измельченный лук. Часто икра подается на небольшом блинчике, известном как блины. Этим гарниром могут быть полезны икорные продукты низкого качества. Если вы новичок в икре, начните с ее дегустации без сопровождения, чтобы получить истинное представление о вкусе.
Пуристы также не согласятся с общепринятым возлюбленным шампанского и потребуют только прямой выстрел из лучшей замороженной водки, предпочтительно русской. Нейтральный вкус высококачественной водки не портит вкус икры. Если вы решили использовать шампанское, выберите самую сухую из возможных версий, но не бутылку с надписью «extra-dry», которая на самом деле слаще, чем «brut», «extra brut» или «brut natural».
Пищевой этикет
Когда вы находитесь рядом с друзьями, вам, возможно, не придется слишком беспокоиться о том, как правильно питаться икрой при правильном этикете. Однако, если вы находитесь в ресторане изысканной кухни, вы можете следовать правильному протоколу.
- Не ешьте слишком много, когда подают икру в качестве закуски, независимо от того, насколько вы можете соблазниться ее сочным ароматом. Считается неуклюжим съесть больше, чем достаточную порцию около 2 унций или около двух ложек. Не жуйте икру, так как вы потеряете много аромата. Используйте свой язык, чтобы почувствовать бусинки рыбных яиц и ощутить вкус маслянистого жира. Возьмите небольшие кусочки икры. Это дорогой продукт, и его нужно смаковать и наслаждаться, а не сглаживать. Начните с примерно половины чайной ложки и по-настоящему наслаждайтесь едой икры.
