Элизабет ЛаБау
- Итого: 77 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 17 минут
- Выход: около 80 штук (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 129 | Калории |
| 0г | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 80 штук (20 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 129 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 24 мг | 1% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 4 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Зефир Клюква заставит вас увидеть клюкву совершенно по-новому! Пирожные ягоды приобретают совершенно новое вкусовое измерение, когда их пюре превращают в лёгкие, пушистые домашние зефиры, с достаточным количеством сладости. Ешьте их просто или обмакните в шоколад!
Ингредиенты
- Клюква 6 унций (свежая или размороженная из замороженных)
- 1 стакан воды (разделенное использование)
- Желатин 3/4 унции (3 пакетика без ароматизированного порошка)
- Легкий кукурузный сироп на 4 унции (1/3 чашки)
- 16 унций сахара (2 1/4 чашки)
- 1/8 ч.л. соли
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
Шаги, чтобы сделать это
Распылите 9x9-дюймовую кастрюлю с антипригарным разбрызгивателем. Поместите клюкву и 1/2 стакана воды в маленькую кастрюлю. Нагрейте их вместе на среднем огне, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет, около 10 минут.
Переложите клюкву в кухонный комбайн или блендер и смешайте их до однородной массы. Если пюре из клюквы кажется очень густым, добавьте в него 1-2 столовые ложки воды, пока вы не смешаете, чтобы немного разжижить. Протрите пюре через тонкий сетчатый фильтр, чтобы удалить кусочки кожи.
Отмерьте 1/2 стакана клюквенного пюре. Если у вас есть больше, сохраните его для другого использования, и если вы немного мало, добавьте достаточно воды, чтобы получить половину чашки.
Переложите 1/2 стакана клюквенного пюре в миску с большим миксером. Начните осторожно взбивать пюре с небольшим венчиком или вилкой, и пока вы взбиваете, аккуратно посыпьте сверху порошкообразный желатин. Отложите миску в сторону, пока вы готовите сахарный сироп.
Смешайте оставшуюся половину чашки воды, кукурузный сироп, сахар-песок и соль в средней кастрюле на среднем огне. Пока он нагревается, часто помешивайте и смазывайте края сковороды влажной кондитерской щеткой. Как только смесь закипит, вставьте ледяной термометр и прекратите помешивать. Приготовьте сахарный сироп до 245 F (118 C).
Однажды в 245, снимите кастрюлю с огня и выньте термометр. Поместите миску со смесью клюквы и желатина в смеситель и начните взбивать на медленной скорости с помощью насадки для венчика. Пока смеситель работает, медленно добавьте горячий сахарный сироп. Как только весь сироп добавлен, постепенно увеличивайте скорость до средней и взбивайте в течение 5-7 минут, пока зефир не станет очень блестящим и густым, а когда вы остановите миксер и поднимите венчик, он падает из венчика в очень медленной, толстой ленте.
Соскоблите зефир в подготовленную кастрюлю и разровняйте его в ровный слой. Дайте ему отстояться и закрепите при комнатной температуре не менее 6 часов или на ночь.
Просейте сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Посыпать смесью сахар / крахмал сверху зефира и по всей вашей рабочей поверхности. Выложите зефир из сковороды, посыпьте сверху большим количеством сахара и нарежьте плиту зефира на маленькие 1-дюймовые квадраты ножом или колесом для пиццы.
Бросьте зефир в сахарную смесь, чтобы они не слипались. Храните клюквенный зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Теги рецепта:
- Ягода
- Десерт
- американский
- падение
