dmilovanovic / Getty Images
Хотя крапива очень вкусная зелень, с ней трудно справиться. Их так называют по причине. Крапива не просто царапается, она действительно жалит. У некоторых людей реакция больше, чем у других, но они оставляют сыпь практически на любой человеческой коже, к которой они прикасаются. К счастью, их легко укротить быстрым погружением в кипящую воду, также известную как бланширования. Бланшированная крапива облегчает обращение с ними и значительно облегчает хранение.
Инструкции по бланшированию
- Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную примерно 2 литрами воды, и добавьте минимум 1 столовую ложку соли. Вода должна быть такой же соленой, как море - она придаст вкус и поможет крапиве сохранить темно-зеленый цвет. Пока вода закипит, приготовьте большую миску с ледяной водой. Если вы привезли их домой в сумке, бросайте их прямо из сумки в воду, чтобы не надевать перчатки. Размешайте их в кипящей воде. Используйте выдолбленную ложку или щипцы, чтобы вытащить крапиву из воды, как только они увядут, примерно через 30 секунд, или слейте их прямо в дуршлаг. Окуните крапиву в ледяную воду и взбивайте их, пока они полностью не остынут. Охлаждение их полностью и сразу же поможет им оставаться зелеными, а не серыми. Слейте их снова. Используйте свои руки, чтобы выжать из крапивы как можно больше жидкости. (Дерзать до того, чтобы схватить эту первую горстку, может быть трудно - вам может быть интересно, может ли бланширование работать так быстро? Да, может!) Работайте с одной горстью за раз и, при необходимости, повторяйте с оставшейся крапивой. Если вы хотите более интенсивный слив, положите крапиву на несколько слоев бумажных полотенец или чистое кухонное полотенце и скатайте их, чтобы выжать оставшуюся воду.
Чистка крапивы
Нет причин пытаться чистить крапиву перед тем, как ее побелить. Бланширование, особенно когда вы поднимаете их из кастрюли вместо того, чтобы бросать их в дуршлаг, очищает песок и грязь от крапивы как часть процесса. Для особо крупной крапивы продолжайте промывать и сливать воду до тех пор, пока вода не станет чистой.
Хранение и Идеи Рецепта
После бланширования крапива может храниться в герметичном контейнере и храниться в холодильнике до 3 дней. Или храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете и замораживайте их до 6 месяцев.
Конечно, вы также можете приготовить их прямо сейчас. Если у вас есть крапива бланшированная, подумайте о том, чтобы использовать их в супе или использовать для приготовления пиццы. Отличным способом их использования является приготовление песто из крапивы: используйте крапиву вместо базилика в своем любимом рецепте песто и перемешайте с горячей пастой или выложите на бутерброды.
