Около 1550 г. Алхимики используют огонь в процессе дистилляции. Оригинальный Исполнитель: Stradamus - Hulton Archive / Getty Images
Вопрос: Как эфирные масла извлекаются из растений?
Джонатан из Финдли, штат Огайо, пишет: «Я люблю использовать ароматические растения в своей кулинарии и (как эфирные масла) в своем мыле. Я могу понять, как в апельсиновой кожуре, мяте или розмарине (действительно сильно пахнущие растения) может быть много эфирного масла, но Как вы получаете эфирные масла из цветов, более тонких растений или более твердых растений или деревьев, таких как кедр или корица? "
Ответ: Джонатон, ты спрашивал об одном из моих любимых предметов… эфирных маслах. Эфирные масла - удивительные составы - одно из истинных чудес природы. Они являются «сущностью» растения - что делает его особенным. Масла хранятся в клетках растений - иногда в листьях или иголках (например, в мяте или сосне), в цветах (например, розе или ромашке), коре (например, береза или корица), корнях (например, имбирь или колосок) в кожуре или кожуре (как в цитрусовых) или в семенах (как кардамон или анис).
Ты так прав насчет того, что некоторые растения просто пахнут ароматом. Все, что вам нужно сделать, это почистить куст розмарина, шалфейное растение шалфея или натереть несколько листьев мяты вместе, чтобы выпустить их аромат. Но другие растения не так щедры с их ароматическим маслом. Требуется 2000-5000 фунтов лепестков розы, чтобы получить один фунт эфирного масла розы. Требуется 1000 фунтов жасмина (около 3 миллионов цветов), чтобы получить фунт эфирного масла жасмина. По сравнению с этим лаванда кажется выгодной сделкой! Только 200 фунтов цветов, чтобы сделать фунт эфирного масла лаванды.
Большинство эфирных масел получают двумя способами: дистилляцией и экспрессией.
Выражение работает для цитрусовых масел, таких как апельсин, лимон и лайм (кожура отжимается, отжимая масло), но большинство остальных эфирных масел получают из какой-то дистилляции - воды или пара.
Некоторые эфирные масла, особенно цитрусовые, перегоняются, а затем перегоняются несколько раз. Это называется "сложенными" маслами. Процесс складывания делает масла более концентрированными и более пахнущими, а также удаляет некоторые летучие соединения (называемые терпенами), которые являются более летучими и склонными к окислению. Поскольку терпены были удалены, эфирные масла прослужат дольше, как в вашем мыле или свечах, так и в бутылке.
Есть также некоторые редкие растения, которым необходимо экстрагировать растворитель из эфирных масел - их обычно называют бетонами, резиноидами или абсолютами.
Но пар - это ключ к большинству эфирных масел, с которыми мы работаем как производители свечей и мыла. Вы берете много растительного материала, добавляете немного пара, и получается замечательное эфирное масло.
Вот больше информации о водной и паровой дистилляции эфирных масел.
Все о Mailbag понедельник
Мешок с почтой в понедельник
