Свежий морской окунь является ключевым ингредиентом в этом рецепте. Йен О'Лири / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1062 | Калории |
| 77g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 67g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 (служит 4) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1062 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 77 г | 98% |
| Насыщенный жир 23 г | 116% |
| Холестерин 178 мг | 59% |
| Натрий 559 мг | 24% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 67г | |
| Кальций 93 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта глазурь сладкая, соленая и слегка травяная от узо. Не пугайтесь использования азиатского рыбного соуса - это очень похоже на рыбный соус, который использовали древние римляне, который был предшественником вустерширского соуса.
Ингредиенты
- 1-2 фунта рыбы (стейки нарезать)
- Гарнир: соль (кошерная)
- 1 стакан муки (для присыпки)
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1/4 стакана оливкового масла
- 4 столовых ложки рыбного соуса (азиатский или 2 столовых ложки вустерширского соуса)
- 2 столовые ложки оливкового масла (добавляется отдельно от другого масла)
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовых ложки узо (или другого анисового ликера)
- 1 столовая ложка душицы (порезанная, свежая)
- Гарнир: черный перец (свежемолотый)
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте рыбный стейк на большие кубики размером около 1 1/2 дюйма. Посыпать на них кошерной солью.
Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, мед и рыбный соус, энергично взбивая в течение минуты или около того.
Смешайте чесночный порошок с мукой.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне в течение минуты или двух. Добавьте большую часть, но не все, 1/4 стакана масла. Начните с чуть более половины. Убавьте огонь до среднего и дайте ему нагреться в течение 2 минут.
Посыпьте рыбу приправленной мукой, стряхните излишки и обжарьте масло. Пусть по крайней мере 2 из 4 сторон кубиков рыбы станут золотисто-коричневыми. Вы также можете просто «поцеловать» другие края в жару, удерживая коричневые стороны щипцами и прижимая сырые стороны к горячему маслу в течение нескольких секунд.
Возможно, вам придется готовить рыбу порциями, если ваша кастрюля слишком маленькая. Отложите готовую рыбу, как и все остальное. Добавьте больше зарезервированного оливкового масла, если вам это нужно.
Уберите рыбу на бумажное полотенце и дайте стечь.
Влейте узо и соскребите кусочки коричневого цвета деревянной ложкой. Добавьте смесь медово-рыбного соуса и оливкового масла и все хорошо перемешайте. Дайте этому готовиться, пока на всей поверхности сковороды не появится масса пузырьков. Выключи огонь.
Добавьте рыбу обратно в сковороду и покройте соусом.
Подавать с рисом, украшенным орегано и черным перцем.
Чтобы выпить, выбирайте строгое белое вино, чтобы прорезать сладость глазури. Хороший выбор - греческий Ассиртико, Пино Гриджио, Шенен Блан или Совиньон Блан.
Теги рецепта:
- морской окунь
- обед
- греческий
- семейный ужин
