Анита Шектер
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Охладить тесто: 60 минут
- Выход: 12 печенье (подает 4)
Когда наступит март, евреи всего мира и на Ближнем Востоке будут отмечать праздник Пурим. Это был праздник, которого я с нетерпением ждал с тех пор, как попробовал свое самое первое печенье hamantaschen. Хотя это восхитительное печенье не является эксклюзивным для Пурима, я все равно волнуюсь, когда оно на нас, и начинаю разыскивать местные пекарни в поисках признаков первой партии моего любимого печенья. И да, моя одержимость стала настолько фанатичной, что несколько лет назад мне наконец-то пришлось научиться делать их самостоятельно.
Домашние пекари делают тонны вариаций вкуса, включая шоколад, арахисовое масло, марципан и любое количество фруктовых начинок. Однако, как правило, большинство пекарен производят их в трех вариантах: мак (мой личный фаворит), абрикос (на что я согласен, если нет версии с маком) и чернослив (не то, что я считал съедобным в детстве). Когда я был взрослым, мои предпочтения почти не изменились, но я добавил свою новую любимую начинку с медом и финиками.
Рецепт в основном представляет собой маслянистое печенье (хотя есть и версии, не относящиеся к молочному маслу), но особый вкус исходит от апельсинового сока и цедры. Мне нравится мой большой, рассыпчатый и в изобилии!
Ингредиенты
- Для печенья:
- 1 яйцо
- 1 палочка несоленого масла (комнатная температура)
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 2 чашки муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана медовой финики (рецепт следует)
- Для медовой финики:
- 12 дат (без косточек)
- 1 чашка горячей воды
- 1 столовая ложка меда
- Щепотка соли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Добавьте яйцо и масло в большую миску и сливки, используя миксер для рук или подставки.
Взбить в сахаре, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
Сложите сухие ингредиенты во влажную, выверните на посыпанную мукой поверхность, чтобы сформировать шарик для теста, заверните в пластик и поставьте в холодильник не менее 1 часа.
Пока тесто остывает, сделайте начинку, добавив даты в миску с горячей водой и оставьте на 30 минут.
Добавьте замоченные финики и около 1/4 стакана воды в кухонный комбайн с медом и солью. Пюре до полной однородности.
Предварительно нагрейте духовку до 375 F.
Раскатайте тесто до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма (мне нравится более густое печенье). Используйте 3 1/2-дюймовый круглый нож, чтобы вырезать круги из теста.
Поместите около чайной ложки медовой финики в центр каждого теста и сложите в классическую треугольную форму (см. Простое руководство здесь).
Выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекать в течение 12-15 минут.
Круто и наслаждайся!
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- ближневосточный
- ханука
