Ель
- Итого: 115 минут
- Приготовление: 105 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 1/2 до 1 чашки (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 77 | Калории |
| 4g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 1/2 до 1 чашки (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 77 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 90 мг | 4% |
| Всего углеводов 7 г | 2% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 140 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Когда вы слышите о создании собственного сыра, представляете ли вы молочную ферму, снабженную специальным оборудованием и ингредиентами? Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить домашний сыр, используя всего три ингредиента и несколько специальных продуктов, которые вы легко найдете. Этот очень простой вариант домашнего козьего сыра с использованием лимонного сока и козьего молока - идеальный рецепт, особенно если вы новичок в приготовлении сыра. Вы не только поразите свою семью и друзей, но и создадите то, чем вы действительно можете гордиться!
Интересно, как сделать сыр из этих простых ингредиентов? Кислотность лимонного сока сгущает козье молоко и делает форму мягкого творога. Как только жидкость (сыворотка) сливается с творогом, вы получаете простой, но вкусный вариант домашнего козьего сыра.
Прежде чем начать, важно собрать инструменты, которые вам понадобятся, например, нереакционноспособный горшок - нержавеющая или керамическая - это хорошо, но не используйте алюминий или металл, который будет вымываться в молоко. Убедитесь, что ваша посуда для перемешивания также не реагирует, как дерево или нержавеющая сталь. Вам также понадобится несколько кусочков марли.
Ингредиенты
- 1 литр козьего молока (пастеризовано хорошо, но не используйте ультрапастеризованное)
- 1/3 стакана свежего лимонного сока (без мякоти или семян)
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Медленно нагрейте молоко в нержавеющей стали или другом нереакционноспособном сосуде на плите, пока оно не достигнет 180 - 185 F (используйте термометр). Должны образовываться нежные пузырьки, и поверхность будет выглядеть пенистой. Выключи огонь.
Ель
Используя длинную ручку из нержавеющей стали или деревянную ложку, добавьте лимонный сок и оставьте смесь на 10 минут. Молоко должно свернуться и стать немного толще на поверхности.
Ель
Выровняйте дуршлаг с двумя слоями влажной марли. Аккуратно налейте молоко в марлю, затем соберите марлю вокруг творога и завяжите его в пучок. Резинка или шпагат мясника - также хороший способ скрепить марлю на вершине.
Ель
Повесьте сверток на горшок или банку, чтобы жидкость могла вытечь. (Вы можете сделать это, прикрепив сверток к деревянной ложке или ковшу и положив ложку поверх горшка.)
Ель
Дайте сыру стечь в течение как минимум 1 1/2 часа.
Развяжите сверток и перенесите сыр в миску. Добавьте соль по вкусу.
Ель
Используйте свои руки, чтобы погладить и сформировать сыр в маленькое колесо или регистрацию. Вы также можете использовать формочку для формования сыра.
Ель
Вкус и текстура сыра обычно немного улучшаются, если вы оставляете его в холодильнике за несколько часов до подачи на стол.
подсказки
- Если вы планируете делать сыр часто и хотели бы получить более последовательные результаты и наилучший результат, используйте закваску и сычужный фермер для приготовления сыра. Начальную культуру можно купить в Интернете, а также наборы для сыроделия, которые содержат все необходимое для приготовления козьего сыра. Если у вас нет лимонов под рукой, белый уксус также можно использовать для приготовления домашнего козьего сыра. Это немного изменит вкус. Козий сыр должен оставаться свежим в холодильнике в течение одной недели.
Варианты рецептов
- Вариация с травами : когда вы добавляете соль, добавьте зелень, специи или чеснок, чтобы усилить вкус. Козий сыр с зеленым луком - отличное сочетание, как чеснок и тимьян. Сладкая вариация: размешать в мёде мед и сушеную клюкву с посыпкой корицы. Вариация орехов: После того, как они сформированы в бревно или диск, покройте поверхность сыра нарезанными свежими травами или нарезанными жареными орехами.
Теги рецепта:
- лимон
- козий сыр
- закуска
- американский
