sbossert / Getty Images
- Итого: 4 часа 45 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 401 | Калории |
| 16g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 37g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 401 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 21% |
| Насыщенный жир 6 г | 28% |
| Холестерин 98 мг | 33% |
| Натрий 634 мг | 28% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 37 г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это сердечное рагу, горячая еда, горячая из-за перца чили и острая из-за томатилло, такая же любимая на американском юго-западе, где его называют чили-верде или чили-верде. Как и в случае со всеми традиционными традиционными блюдами, каждый повар интерпретирует основную подготовку в своем собственном восхитительном исполнении. Используйте этот рецепт в качестве отправной точки для разработки вашей персонализированной версии.
Ингредиенты
- 2 фунта свежего зеленого перца чили (мягкий хэтч, анахейм или поблано хорошо работают)
- 1/2 стакана воды
- 1 столовая ложка уксуса (белое вино или яблочный сидр)
- 1 чайная ложка соли
- От 2 до 3 столовых ложек свиного сала или растительного масла (для жарки)
- 1 1/2 фунта курица или свинина без костей (нарезать на 2-дюймовые кубики)
- 2 чашки томатилло (шелухи и крупно нарезанного)
- 2 чашки куриного или свиного бульона
- 2 жареных зеленых перца чили (посеянных и нарезанных кубиками; обжарить отдельно на шаге 1 и зарезервировать или использовать консервированные жареные зеленые перцы чили)
- 4 зубчика чеснока (очищенные и нарезанные кубиками)
- 1 средняя луковица (очищенная и нарезанная кубиками)
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Солить по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки сахара
Шаги, чтобы сделать это
Обжаривайте свежий зеленый перец чили на гриле или под жаровней, пока кожа не станет чернеющей и игристой. Дайте чили остыть, чтобы он остыл, затем отрежьте стебель, снимите кожуру и соскоблите семена. Откажитесь от стебля, семян и кожи.
Смешайте чили с водой, уксусом и 1 чайной ложкой соли до однородного состояния. Отложить в сторону.
Нагрейте сало или масло в большой сковороде на сильном огне до мерцания. Готовьте кусочки курицы или свинины в сале или масле, поворачивая их по мере необходимости, чтобы обжарить со всех сторон. Слейте мясо на бумажное полотенце или коричневый бумажный пакет.
Смешайте поджаренную курицу или свинину, зеленый соус и томатилло во вставке мультиварки или большой кастрюле или жаровне на плите. Варить на медленном огне 2 часа, накрыть, на низком уровне.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите еще 2 часа. Проверяйте каждые 30 минут и добавляйте горячую воду по мере необходимости, чтобы мясо оставалось погруженным.
Подавайте чили-верде с горячими лепешками, рисом и бобами.
Варианты рецептов
- Замените консервированный зеленый перец чили свежим, чтобы сэкономить время и силы. Приготовьте целые куриные грудки или жаркое из свиной лопатки на шаге 4 до готовности вилки, затем измельчите мясо, верните его в кастрюлю и продолжайте рецепт. Подавайте нарезанный чили-верде в качестве основного блюда или используйте его для заправки буррито, энчиладас или тортиса, или к верху тостадам. Добавьте нарезанный кубиками картофель (примерно такого же размера, как мясные кубики) с бульоном и другими ингредиентами на шаге 4. Картофель пара чудесно с ароматами в этом блюде, уменьшите интенсивность чили, и протяните части. Другой вариант: ковш чили-верде на пюре.
Теги рецепта:
- Перец
- поздний завтрак
- латынь
- зима
