Источник изображения / Getty Images
Почти каждый китайский ресторан заканчивает трапезу несколькими печеньками, эти хрустящие, сложенные угощения со специальным посланием внутри. Но вы можете быть удивлены, узнав, что печенье с предсказанием не китайское. На самом деле, современные печенья с предсказаниями впервые появились в Калифорнии в начале 1900-х годов. Однако есть некоторые расхождения в том, кто на самом деле изобрел cookie.
Противоречие Изобретателя
Большинство источников приписывают Макото Хагиваре или Дэвиду Юнгу изобретение изобретения печенья с предсказаниями. Из двух, Хагивара, кажется, имеет более сильные претензии. Японский иммигрант, который служил официальным смотрителем Японского чайного сада в Сан-Франциско с 1895 года, Хагивара начал подавать печенье в Чайном саду где-то между 1907 и 1914 годами. (Его внук, Джордж Хагивара, считает, что правильная дата - между 1907 и 1909). Печенье было приготовлено на основе японского сэнбэя - рисовых вафель. Согласно некоторым источникам, печенье содержало благодарственные записки, а не состояния и, возможно, было способом Хагивары поблагодарить публику за то, что его повторно наняли после того, как он был уволен расистским мэром.
Тем временем, кантон, уроженец Китая Дэвид Юнг, иммигрировал в Лос-Анджелес, и в 1916 году он основал Гонконгскую компанию по производству лапши. Он утверждал, что изобрел печенье с предсказаниями в 1918 году, раздавая испеченные печенья, наполненные вдохновляющими отрывками из Священных Писаний, безработным мужчинам. Тем не менее, нет сохранившейся документации, показывающей, как он придумал эту идею.
Определение суда
В 1983 году исторический суд Сан-Франциско провел фиктивное судебное разбирательство, чтобы окончательно решить эту проблему. (Суд не имеет юридических полномочий; другие важные кулинарные проблемы, которые они решили, включают вопрос о том, заслуживает ли куриный суп своей репутации «еврейского пенициллина».) В ходе судебного разбирательства кто-то предоставил судье печенье с предсказанием, содержащее сообщение «Судья SF, который Правила для Лос-Анджелеса не очень умные, cookie. " Справедливости ради, Дэниел М. Хэнлон, действительный федеральный судья, который руководил делом, его решение основывалось на более весомых доказательствах, включая набор грилей. Тем не менее, неудивительно, что Суд встал на сторону Хагивары и постановил, что Сан-Франциско является местом рождения печенья с предсказаниями.
Неудивительно, что Ангелен проигнорировал это постановление: многие источники продолжают приписывать Юнгу изобретение изобретений печенья с предсказаниями. Но на данный момент Лос-Анджелес (округ) должен быть доволен тем, что является официальным местом рождения салата Кобб и моктейля в храме Ширли.
Альтернативная теория
А может и нет. Еще одна возможность состоит в том, что печенье с предсказанием было изобретено американским японцем, живущим в Лос-Анджелесе. Это требование владельцев Fugetsu-Do, семейной и управляемой пекарни в районе Маленького Токио в центре Лос-Анджелеса. По словам семьи Кито, идея печенья с предсказаниями возникла у их дедушки, Сейичи Кито, который основал Fugetsu-do в 1903 году. В то время как кондитерская фабрика быстро прославилась своими моти - сладкими круглыми рисовыми лепешками, сопровождаемыми всем из сладкой пасты из красной фасоли к арахисовому маслу - в какой-то момент Кито начал делать печенье с предсказаниями и продавать его в китайских ресторанах. Посетители магазина все еще могут увидеть оригинальные формы для печенья с предсказаниями на витрине в передней части магазина, «собирая пыль и воспоминания».
Происхождение Фортуны
Согласно источникам, вдохновение Кито было оми-кудзи - состояния, написанные на листочках бумаги, найденных в японских буддийских храмах. Сегодня вы найдете omikuji-senbei («крекеры удачи»), продаваемые в пекарнях в Японии.
Но откуда исходит вдохновение для современных сообщений об удаче? Несмотря на то, что печенье с предсказаниями оказалось столь же популярным в Китае, как тарелка вареного шпината для среднего пятилетнего ребенка, его происхождение может быть китайским в конце концов. Каждую осень (15 числа восьмого месяца в китайском календаре, если быть точным) китайцы празднуют Праздник луны в середине осени. Дети слышат легенду о том, как в 14 веке китайцы сбросили своих монгольских угнетателей, скрывая сообщения в лунных пирогах (которые монголы не любили есть). В ночь на Праздник середины осени на Луну повстанцы напали и свергли правительство, что привело к созданию династии Мин.
Происхождение печенья
Сегодняшние Mooncakes не содержат сообщений, но некоторые полагают, что во время американского железнодорожного бума 1850-х годов китайские железнодорожники придумали собственную замену mooncakes, которые они не могли сделать домашним печеньем с сообщениями удачи внутри.
Как и в легенде о лунном пироге, доказательств этой истории не существует. И благодаря исчерпывающим усилиям японского исследователя Ясуко Накамачи мы теперь знаем, что примерно в то же время китайские железнодорожники закладывали рельсы, цудзюра сэнбэй (рисовые лепешки, содержащие бумажные состояния) делались в храме Хиотаньяма Инари под Киото. в Японии. Согласно книге Дженнифер 8. Ли « Хроники печенья с предсказаниями» , Накамачи обнаружил иллюстрацию в книге 1878 года, на которой изображен человек, жарящий цудзюру сенбэй за пределами храма.
Итак, откуда приходят печеньки? На данный момент, масса исторических доказательств, кажется, согласна с человеком, опрошенным для фильма «Убийство китайского печенья», который заявляет: «Японцы изобрели печенье с предсказанием, китайцы разрекламировали его, и американцы попробовали его». Тем не менее, как говорит автор Ли, это «загадка, окутанная тайной внутри печенья».
