Джим Шерер / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 305 | Калории |
| 16g | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 305 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 21% |
| Насыщенный жир 4 г | 18% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 774 мг | 34% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот сытный суп из грибного ячменя прост в приготовлении, подходит для детей и идеально подходит для прохладной осени или зимнего дня. Джора Шимони любит подавать его на обеды в Суккот или Симхат Тора как «хорошее изменение от куриного супа». (А поскольку ячмень является одним из семи видов Израиля, он особенно подходит для праздничных меню сбора урожая) Приготовленный бульон или бульон - отличный способ повысить вкус; используйте овощной бульон, чтобы сохранить суп суп-пюре и вегетарианец, или выбирайте курицу или говядину, если вы готовите мясную муку.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана перловой крупы
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 средняя луковица (очищенная, обрезанная и мелко нарезанная)
- 1 морковь (очищенная, нарезанная и нарезанная мелкими кубиками)
- 1 стебель сельдерея (подрезанный и мелко нарезанный)
- 1 большой зубчик чеснока (очищенный и мелко нарезанный)
- 1 фунт свежих грибов (очищенных, нарезанных и нарезанных ломтиками)
- 6 стаканов овощного бульона или куриного бульона (в магазине или в домашних условиях)
- 6 чайных ложек порошка куриного супа parve
- Кошерная или морская соль и черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте перловую крупу: в средней кастрюле смешайте воду, перловую крупу и щепотку соли. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 30–45 минут или пока ячмень не станет мягким и большая часть воды не будет поглощена. Выключите пламя, но оставьте едва укрытым еще 5 минут для приготовления на пару.
Обжаривайте овощи: пока ячмень готовится, разогрейте оливковое масло в кастрюле или большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным в течение 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте без покрытия, время от времени поджаривая, пока грибы не выпустят соки и не станут мягкими, еще около 5 минут.
Приготовьте суп: добавьте в кастрюлю овощной бульон или куриный бульон (или, если хотите, используйте воду и порошок быстрого приготовления супа, как описано в примечании к рецепту выше), поднимите огонь и доведите до кипения. Слейте воду и промойте ячмень и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 30 минут. Приправить по вкусу солью и перцем по желанию.
подсказки
- Оригинальный рецепт предусматривал 6 чашек воды плюс 2 столовые ложки порошка куриного супа. Если вы предпочитаете избегать натрия и глутамата натрия, которые часто встречаются в порошках для супов быстрого приготовления, но при этом хотите удобную закуску для супа, выберите приготовленный бульон, как я делаю в обновленном рецепте выше. Если у вас есть оставшийся суп, ячмень может поглотить много жидкости и значительно сгущать суп. Добавьте дополнительный запас или воду при нагревании, чтобы достичь консистенции, которую вы предпочитаете.
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- восточноевропейский
- падение
