Гарет Богданов / Момент / Getty Images
Aji amarillo, что в переводе означает желтый перец чили, на самом деле является оранжевым острым перцем чили, который широко используется в перуанской кулинарии. Это основной ингредиент специй в соусах и супах, которые, в свою очередь, появляются во множестве перуанских блюд и практически во всем остальном, которые готовят перуанцы.
Американцы знакомы с болгарским перцем, халапеньо, побланосами, анчо и чили из Новой Мексики. Но Аджи Амарилло относительно неизвестен в Соединенных Штатах. Познакомьтесь с этими чили, которые являются родными для Южной Америки и имеют тонкий, но насыщенный вкус.
Чили Aji amarillo не так легко найти в Соединенных Штатах, но если вы хотите их купить, посмотрите на перуанский или мексиканский рынки или поищите онлайн. Они бывают свежими, консервированными, в виде пасты или сушеными.
Как вырастить Aji Amarillos
Выращивать перец чили aji amarillo очень просто - семена доступны в Интернете, и растениям нужны те же условия выращивания, что и другим острым перцам, то есть жаркая летняя погода.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) процветает в зонах устойчивости растений USDA с 5 по 12. Прорастите семена aji amarillo внутри около окна с ярким солнечным светом или в теплице, пока все угрозы замерзания не пройдут в вашем регионе. Сеять нежные растения на глубине около четверти дюйма на полном солнце; Аджи Амарилло лучше всего справляется с нейтральной почвой, но может переносить слабощелочную почву. Дайте растениям умеренную воду в течение всего вегетационного периода.
Эти растения могут расти 5 футов. Каждое растение будет иметь около 40 чили, которые сначала становятся зелеными и медленно становятся оранжевыми, и тогда они созревают. Созревание занимает около 120 дней, поэтому терпение в этом случае является добродетелью. Вы можете использовать чили, когда они созрели или высушить их для дальнейшего использования.
Вы можете выращивать эти чили в сеялке на палубе или во внутреннем дворике, пока пространство может вместить зрелую высоту растений и место становится полным солнцем.
Распространенное использование чили Aji Amarillo
Эти чили являются почти повсеместным ингредиентом в зеленых и оранжевых соусах, приготовленных в Перу. Оранжевый острый соус используется в широком спектре блюд, включая мясо, рыбу, птицу и овощи, а также в качестве соуса для картофеля фри и чипсов. Другими словами, практически со всем. Это сделано с сыром, майонезом и перцем чили или маслом и перцем чили, в зависимости от рецепта.
Чили Aji amarillo также являются основным ингредиентом в популярном луковичко-чилийском вкусе, который представляет собой сочетание чили Aji amarillo, красного лука, сока лайма и кориандра или петрушки.
Перуанские Рецепты С Аджи Амарилло
Papa a la Huancaina (картофель с острым сырным соусом)
Перуанская жареная говядина - Ломо Сальтадо
Causa Rellena - желтый картофель с курицей
