Foodcollection / Getty Images
Форель - идеальная рыба для гриля и имеет прекрасный вкус с небольшим количеством дыма из дерева. Если вы хотите приготовить отдельные филе или целую рыбу, это довольно простой процесс, и вы можете добавить различные вкусы или поэкспериментировать с различными рецептами. Есть несколько хитростей, которые помогут вам создать идеальную форель на гриле и не дать вашей рыбе развалиться во время приготовления.
Выбор правильного размера форели
Покупая форель, вы хотите получить рыбу, подходящую по размеру для тарелки, длиной от 6 до 8 дюймов. Это правда, получаете ли вы целую рыбу или только филе. Для филе форели хорошо, чтобы они были немного больше, потому что они лучше держатся вместе.
Вы также хотите убедиться, что рыба свежая и чистая. Ищите блестящие чешуйки с твердой белой плотью. Рыба должна быть лишена обесцвечивания и сухих краев. Может иметь слабый запах, но не должен пахнуть рыбой. Если вы покупаете целую рыбу, проверьте, чтобы глаза были красивыми, чистыми и не облачными.
Убедиться, что гриль чистый
Форель немного более нежная, чем другие виды рыб, и имеет тенденцию распадаться, если с ней не обращаться осторожно. Тем не менее, не так сложно держать филе вместе, пока вы готовите на гриле. Первый секрет - убедиться, что ваша поверхность гриля чистая - продукты прилипают к грязным поверхностям, а не к горячему металлу. Прежде чем нагревать гриль, обязательно тщательно очистите решетку и нанесите на нее немного масла.
Используя правильный инструмент
Есть много инструментов для гриля, которые вы можете купить, но когда речь идет о сохранности вашей форели, вам действительно нужен тщательно подобранный шпатель. Если вы любите жарить рыбу, то очень тонкий шпатель очень полезен для вашего кулинарного инструментария на заднем дворе.
Для того, чтобы форель не развалилась на части, при переворачивании необходимо обеспечить ее хорошую поддержку, поэтому необходим шпатель, достаточно большой, чтобы собрать целое филе. Шпатель должен касаться рыбы только дважды: один раз, чтобы перевернуть ее, и другой раз, чтобы снять ее с гриля. Никаких тычков, толчков или игр - вот что доставляет вам неприятности.
Вы также можете использовать корзину для гриля или корзину для рыбы, чтобы удерживать рыбу вместе, пока вы готовите ее. Они работают хорошо и буквально помогают вам справиться с рыбой.
Готовим быстро и быстро
Другой секрет заключается в том, что форель должна быть жареной и горячей на гриле. Получите ваш гриль так горячо, как он пойдет. Переверните филе, когда поверхность, обращенная вверх, изменит цвет, а затем снимите его с гриля, когда изменение цвета достигнет центра мяса.
Вы можете приготовить филе за 8 минут или меньше. Целая рыба должна занять чуть более 12 минут.
Сохраняя простоту приправы
Форель обладает великолепным натуральным вкусом. Когда он готовится на гриле, это так хорошо, что вам действительно не нужно ничего добавлять к нему. Держите ваши приправы простыми и чистыми, используя всего несколько легких ароматов, таких как травы, соль и цитрусовые. Если вы делаете филе, вам нужно немного оливкового масла, лимонного сока и соли. Посыпка свежей петрушки в конце - идеальный штрих.
Большим преимуществом гриля целой форели является то, что вам не нужно слишком беспокоиться о том, что она развалится, и вы можете наполнить рыбу разными вкусами. Заполните целую форель ломтиками лимона и лайма, веточками розмарина и зубчиками чеснока. Как только рыба приготовлена, кожа легко отрывается, и вы можете быстро вытащить кости прямо из рыбы.
Если вы только начинаете, вы, возможно, почувствуете себя немного лучше после того, как рецепт, и есть много из них, которые могут послужить вдохновением. Например, попробуйте рецепт форелевой форели, где вы приправляете целую форель солью, перцем и тимьяном, а затем оберните рыбу беконом. Это работает так же хорошо для свежего улова, как и для целой форели из магазина.
Еще один популярный вариант - сделать кедровую форель. Этот метод избавляет от необходимости переворачивать рыбу, поэтому нет страха, что она развалится. Древесина также придает приятный аромат, который идеально улучшает вкус форели.
