Стив Аутрам / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 порций
Акула обладает великолепным вкусом, и вы захотите получить от нее максимум пользы, поэтому маринад в этом рецепте для стейков из акулы на гриле имеет низкий профиль, поэтому он не будет подавлять рыбу. Хотя эти стейки предназначены для того, чтобы их можно было подавать как есть, вы также можете измельчить их и положить их в тако, супы, рагу или обертки.
Ингредиенты
- 6 стейков акулы
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана кетчупа
- 1 чашка апельсинового сока
- 1/4 стакана свежей петрушки или кинзы (нарезанной)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка черного перца (свежемолотый)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки красного перца
Шаги, чтобы сделать это
В маленькой миске смешайте соевый соус, кетчуп, апельсиновый сок, рубленую петрушку или кинзу, лимонный сок, рубленый чеснок, черный перец, соль и хлопья красного перца.
Положите рыбу в неглубокую форму для выпечки и залейте маринадом сверху. Используя щипцы, поверните стейки акулы, чтобы покрыть хорошо. Накрыть полиэтиленовой пленкой и мариновать в холодильнике в течение 1-2 часов.
Разогрейте гриль на среднем огне. Прямо перед тем, как ставить рыбу на гриль, смажьте решеткой гриля пару кулинарных щипцов на открытом воздухе, сложенные бумажные полотенца и масло с высокой температурой дымообразования (например, арахисовое масло). Сделайте 3-4 прохода через решетку, чтобы обеспечить антипригарную поверхность для приготовления пищи. Это важно при приготовлении рыбы на гриле, так как она имеет тенденцию разваливаться, если условия не совсем правильные.
Вынуть рыбу из маринада, зарезервировав маринад. Положите маринад в кастрюлю и варите на медленном огне 2 минуты, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего и оставьте на медленном огне на 10-12 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы соус оставался теплым.
Положите рыбу на гриль и готовьте в течение 5–6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 F и не начнет шелушиться при тестировании вилкой.
После приготовления удалить стейки акулы с гриля и подавать с соусом.
Чаевые
- Из-за чрезмерного вылова акул убедитесь, что вы покупаете свою рыбу у ответственного и уважаемого торговца, который знает о строгих правилах, используемых при добыче этой рыбы. Акула - постная рыба, поэтому относитесь к ней с уважением.
Жечь
Пан-жарки
Это еще один хороший способ приготовить стейки из акулы. Просто смажьте чугунную сковороду и нагрейте ее, пока масло не переливается, но не курит. Осторожно добавьте стейки и уменьшите огонь. Готовьте их, поворачивая только один раз, в общей сложности от 10 до 12 минут в зависимости от их толщины. Удалите на тарелку и дайте им отдохнуть. Приготовьте соус из сковороды, добавив 1/4 стакана белого вина или бульона и уменьшив его на 3-5 минут.
Шашлыки
Еще один способ насладиться стейками из акулы - это порезать их на толстые кубики, мариновать в цитрусовой смеси и смешать с маленьким картофелем, помидорами черри, красным перцем, красным луком, кусочками ананаса или всем, что душе угодно. Они подходят для гриля, но также могут быть запечены в духовке. Подавать с фруктовой сальсой на вкус островов.
Что такое маринад и зачем его использовать?Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
