Филе-миньон на гриле с соусом Бернез. kcline / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: служит 2
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 814 | Калории |
| 70g | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают 2 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 814 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 70 г | 90% |
| Насыщенный жир 37 г | 187% |
| Холестерин 523 мг | 174% |
| Натрий 1052 мг | 46% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 117 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя этот рецепт займет некоторое время, оно того стоит. Вы можете приготовить соус бернаез незадолго до того, как стейки пойдут на гриль. Просто держите его в тепле, пока не настанет время служить. Это восхитительное блюдо идеально подходит для особых случаев.
Ингредиенты
- 2 филе миньон, от 1 1/2 до 1 3/4 дюйма толщиной
- 1/2 чайной ложки / 2, 5 мл крупной соли (используйте меньше, если предпочитаете)
- 1/4 чайной ложки / 1, 25 мл черного перца
- 2 столовые ложки масла
- Для соуса Bearnaise:
- 1/4 стакана / 60 мл сухого белого вина
- 3 столовые ложки / 45 мл шампанского уксуса
- 1 1/2 столовой ложки / 22, 5 мл шалота (нарезанного)
- 1 столовая ложка / 15 мл свежего эстрагона (нарезанного)
- 2 чайные ложки / 10 мл свежего лимонного сока
- 3 яичных желтка
- 1/2 чашки / 120 мл несоленого масла (растопленного)
- 1/4 чайной ложки / 1, 25 мл соли
- 1/4 чайной ложки / 1, 25 мл черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Сделать соус
варить на среднем огне шампанский уксус, вино, лимонный сок, эстрагон и лук-шалот, пока он не уменьшится вдвое (около 7-10 минут).
Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
Поместите редуктор в блендер или кухонный комбайн и добавьте яичные желтки.
При смешивании медленно влить растопленное масло.
Переложить смесь в кастрюлю или согревающее блюдо и приправить солью и перцем. Держите в тепле, пока не пришло время подавать стейки.
Сделать стейки
Разогрейте гриль на сильном огне.
Приправить стейки хорошо солью и перцем.
Положите на хорошо смазанную решетку для гриля и варите 5 минут с каждой стороны.
Если стейки толще, варите минуту или две дольше.
Как только стейки достигнут желаемой степени готовности, снимите с огня и оставьте на 5 минут.
Стейки на тарелке и сверху под соусом медвежонок.
Украсьте дополнительным нарезанным эстрагоном, если хотите.
Подавайте с любимыми гарнирами.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- соус
- основное блюдо
- южный
- дни рождения
