Тыква со сливками. © Тара Фишер для "Венской кухни"
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 порции сливочной тыквы
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 255 | Калории |
| 13g | Жир |
| 32г | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 255 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 16% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 370 мг | 16% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 126 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт со сливками из тыквы адаптирован из книги Моники Михан и Марии фон Байч "Венская кухня: Книга семейных рецептов Танта Герты" (Interlink Books, 2011). Существует огромное пересечение рецептов среди немецкой, австрийской, венгерской и других среднеевропейских и восточноевропейских кухонь, и, хотя названия могут быть написаны по-разному, вкус один и тот же.
Когда люди видят слово «сливочный» в рецепте, они обычно предполагают, что это десерт. Это не тот случай, здесь. Это гарнир из пюре из тыквы, который получает удовольствие от тмина, лука, сметаны и небольшого количества томатной пасты, что является хорошей альтернативой гарниру из сладкого картофеля.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта тыквы
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовых ложки сала (или 1 1/2 столовой ложки подсолнечного масла плюс 1 1/2 столовой ложки сливочного масла)
- 1/2 небольшого лука (очищенного и очень мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка паприки (сладкая или горячая)
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка тмина
- 1/2 стакана сметаны
- 1 чайная ложка универсальной муки
- черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымыть, очистить и посеять тыкву и грубо натереть мясо в кухонном комбайне. Переложить в большую миску и смешать с солью. Накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить в течение не менее 1 часа. Слив.
Нагрейте сало (или масло и масло) в кастрюле из нержавеющей стали и обжарьте лук на среднем огне до слегка золотистого цвета. Добавьте паприку и немедленно снимите кастрюлю с огня (паприка не должна жариться в течение какого-то промежутка времени, потому что она становится горькой). Добавьте уксус и верните сковороду в огонь.
Добавьте высушенную тыкву вместе с томатной пастой и тмином. Не поддавайтесь соблазну добавлять какие-либо жидкости - тыква будет источать достаточно собственного сока. Хорошо перемешать и накрыть крышкой. Доведите до кипения, а затем немедленно уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 35-40 минут, или пока тыква не станет мягкой. Размешайте пару раз во время приготовления, чтобы смесь не прилипла к дну сковороды.
Тем временем в маленькой миске смешайте сметану с мукой. Как только тыква станет мягкой, добавьте смесь из сметаны и муки и поставьте ее на медленный огонь, накрыв еще 10 минут, следя за тем, чтобы температура не была слишком высокой. Отрегулируйте приправу, если необходимо, и добавьте немного помола перца.
Аромат этого блюда улучшается со временем, поэтому его можно есть в течение двух дней после приготовления. Подавать с жареной свининой, курицей или индейкой.
Примечание: вам также может понравиться этот австро-венгерский рецепт супа из хрена из той же книги.
Тыквы в Восточной Европе?
Несмотря на то, что тыква (тыква - это тыква), наряду с кукурузой и бобами и известная как «Три сестры земледелия», произошла в Северной и Центральной Америке 7500 лет назад, их семена попали в Европу через поселенцев из Нового Света, возвращающихся в свои страны. происхождение. Сегодня тыква и тыква выращиваются во всем мире и пользуются большой популярностью в Восточной Европе. Вот 20 вещей, которые вы, возможно, не знаете о тыкве, и вот этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!
