D.Schmidt
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: служит 4+
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 241 | Калории |
| 6g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают 4+ | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 241 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 7% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1011 мг | 44% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 292 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Зеленый салат из папайи ( сом там ) - самый популярный салат в Таиланде, и его особенно любят тайские женщины - возможно, потому, что он низкокалорийный и жирный, но очень вкусный и удовлетворяет вкусу, помогая вам оставаться стройными. Этот рецепт салата очень вкусный, подается ли он как гарнир / закуска или как основное блюдо. Можно добавить приготовленные креветки или крабовое мясо (или кешью для вегетарианцев) или попробовать есть, как в Таиланде: с миской с клейким рисом. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 1/2 зеленой папайи (см. Инструкцию по покупке ниже)
- 1 - 2 чашки ростков фасоли
- 1/2 английского огурца (нарезанный на кусочки, похожие на спички)
- 2 помидора (нарезать тонкими дольками или полосками)
- 3 зеленых лука (нарезать на кусочки, похожие на спички)
- 1/2 стакана свежего кориандра
- 1/3 стакана свежего базилика
- 1/4 стакана сухого жареного арахиса (молотого или измельченного)
- По желанию: приготовленные креветки (от 3/4 до 1 чашки) (или мясо краба; если вегетарианец: добавьте тофу в количестве от 1/2 до 1 чашки)
- Для перевязки:
- От 3 до 4 зубчиков чеснока (фарш)
- 2 столовых ложки сока лайма (сок 1 лайма)
- 3 ст. Л. рыбный соус (или 4 ст. соевых соуса, если вегетарианские)
- 2 ст. Л. коричневый сахар
- От 1 до 2 ст. Л. жидкий мед (по вкусу)
- 1 ч. Л. паста для креветок (или 1 ч. ложка соуса из фасоли, если вегетарианец)
- От 1 до 2 тайских красных чили (или 1/2 ч. Л. Сушеного измельченного чили)
Шаги, чтобы сделать это
Пошаговые инструкции по рецепту см. В разделе «Зеленый салат из папайи».
Совет для шоппинга: для этого салата вы можете попробовать найти очень зеленую папайю в вашем продуктовом магазине (либо две гавайские папайи, либо одна карибская). Тем не менее, мы рекомендуем покупать его в азиатском магазине, просто потому, что трудно сказать, действительно ли папайя зеленая или на одной из стадий созревания. Азиатские магазины и рынки продают зеленую папайю, помеченную как таковую. Иногда они даже нарезаются, чтобы вы могли видеть, что он зеленый внутри (семена будут белыми).
В этот момент тайские повара выполняют необязательный шаг, избивая измельченную папайю пестиком, чтобы вытащить сок. Другой способ - поместить измельченную папайю в кухонный комбайн и кратковременно пульсировать.
Смешайте все ингредиенты для заправки вместе. Эта заправка должна быть острой - сочетание сладкого, кислого, пряного и соленого, но более сладкого, чем кислого (это поможет сбалансировать резкость папайи).
Нарежьте папайю пополам вдоль и раскройте ее. Вычистите семена и выбросьте. Затем переверните каждую половину и снимите зеленую кожу.
Используйте крупную терку, чтобы натереть папайю или порезать ее, как это делают в Таиланде: просто сделайте много длинных надрезов на плоть, затем тонко нарежьте верхний слой в миску.
Смешайте зеленую папайю со всеми остальными ингредиентами салата в большой миске, оставив в наличии арахис и половину свежего базилика для начинки. Залейте заправкой и хорошо перемешайте.
Попробуйте на вкус салат. Если вы предпочитаете соленую, добавьте больше рыбного соуса или соевого соуса. Если вы предпочитаете, чтобы он был слаще, сбрызните немного больше меда. Бросай снова.
Разложить по тарелкам и положить сверху молотый арахис плюс консервированный базилик. Наслаждайтесь!
Предложение по сервировке: В Таиланде зеленый салат из папайи почти всегда едят с клейким рисом или кокосовым рисом. Чтобы приготовить липкий рис, см. Раздел «Как приготовить липкий рис» (рецепт на плите) ИЛИ «Простой рецепт липкого риса» (изготовлен в рисоварке). Чтобы сделать кокосовый рис, см. Кокосовый рис (рецепт на плите) ИЛИ Кокосовый рис (в рисоварке).
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- тайский
- душ
