Ель / Линн Ливанос Атан
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 3 фунта. (От 6 до 8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +669 | Калории |
| 44g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 55г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 фунта. (От 6 до 8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +669 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 44 г жира | 57% |
| Насыщенный жир 15 г | 76% |
| Холестерин 197 мг | 66% |
| Натрий 383 мг | 17% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 55 г | |
| Кальций 83 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Любой, кто знаком с кужунской кулинарией, может узнать термин «грязный рис». По сути, это плов, приправленный куриными печенками или потрохами, и он так назван, потому что приобретает коричневый или «грязный» цвет.
В этом рецепте куриное филе без костей фаршировано сочетанием куриной печени и риса и приправлено большим количеством зеленого лука и поджаренных кедровых орехов. Затем курица запекается с небольшим количеством белого вина, и в результате получается влажный и ароматный.
Ингредиенты
- 3 фунта курица (без костей без кожи грудка или бедра)
- 2 ст. Л. оливковое масло (плюс еще для моросящего)
- 8 ст. Л. масло или заменитель масла (разделенный)
- 1/2 фунта куриной печени
- 6 луковиц или зеленый лук, нарезанный (включая 4 дюйма зеленого)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1/2 чашки сухого белого вина (разделено)
- 1/4 стакана кедровых орехов (слегка поджаренных)
- 1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной (плюс еще для подачи)
- 2 чашки вареного риса (в курином бульоне лучше всего)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Грязная рисовая начинка
Приготовьте свой любимый рис в соответствии с указаниями на упаковке. Приготовление риса на курином бульоне вместо воды добавляет насыщенный аромат. Отложите две приготовленные чашки.
Разогрейте духовку до 350 F.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и 4 ст. Л. масло на среднем огне.
Добавьте куриные печени и жарьте, пока не исчезнет весь розовый цвет, около 10 минут.
Пока печень готовится, используйте деревянную ложку, чтобы разбить кусочки на более мелкие кусочки о консистенции говяжьего фарша.
Добавить зеленый лук и жарить до готовности, около 5 минут.
Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния, около минуты.
Добавьте 1/4 стакана белого вина в сковороду для дегазирования, а затем добавьте жареные кедровые орехи, петрушку и щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Продолжайте нагревать еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Снимите с огня и добавьте приготовленный рис в смесь.
Отложите, чтобы немного остыть.
Куриная грудка
Слегка растереть куриные грудки или бедра на разделочной доске, пока они не станут ровной толщины. Вы не хотите, чтобы они были слишком тонкими, но вы хотите, чтобы они готовили равномерно.
Слегка смазать большую форму для выпечки или нереактивную форму.
Положите кусочек курицы стороной с кожей вниз.
Поместите примерно 1/4 чашки фарша смеси на одну половину курицы.
Сложите другую половину, чтобы накрыть.
Переложите фаршированные кусочки курицы в форму для выпечки или сковороду. Слегка сбрызните рулетики оливковым маслом. Приправить солью и свежемолотым черным перцем, а затем усеять каждый кусочек похлопыванием оставшихся 4 ст. масла.
Добавьте оставшуюся 1/4 чашку белого вина в кастрюлю.
Запекать в духовке при температуре 350 F в течение примерно 35 минут, пока не приготовится курица.
Вынуть из духовки и посыпать кусочками петрушки для сервировки.
подсказки
- Если хотите, вы можете слить сковороду и нагреть ее в маленькой кастрюле, чтобы сгустить для легкого соуса. Если вы используете куриные грудки и кусочки больше, вам, возможно, придется свернуть котлеты в бревна вокруг начинки и закрепить зубочистки. Куриные бедра имеют тенденцию быть меньше и будут только один раз по начинке смеси.
Теги рецепта:
- рис
- рисовая начинка
- основное блюдо
- греческий
