Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 50 порций
Эти Gooey Caramel Bonbons такие же хорошие, как дорогие конфеты, которые можно купить в модных шоколадных магазинах, но они составляют лишь часть стоимости. Все, что вам нужно, - это несколько форм из карбоната и несколько обычных кладовых, чтобы сделать эти великолепные изысканные конфеты на собственной кухне.
Пресс-формы Bonbon можно приобрести в Интернете - просто найдите в Google «пресс-форму Bonbon» различные варианты. Амазонка даже имеет много вариантов. Вы также можете найти их во многих магазинах по продаже кондитерских изделий и кондитерских изделий, а в магазинах ремесел, таких как Майклс и Джоанн, иногда их продают. Вы можете купить дорогие, но они также могут стоить 2 или 3 доллара, так что это не должно быть большой инвестицией. Урожайность этого рецепта будет зависеть от форм, которые вы покупаете - если ваши формы для выпечки очень маленькие (около 1 дюйма), вы получите около 50 конфет, но если они очень большие или глубокие, вы можете приблизиться к 20 25 конфет.
Мы украсили вершины этих конфет быстрой сухой щеткой медной пыли блеска. Это совершенно необязательно, но помогает сделать их еще более профессиональными.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды
- 1 1/4 чашки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка густых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Покрытие шоколадной конфеты на 20 унций (может заменить темный шоколад)
- Дополнительно: блеск пыли для украшения
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить клейкую карамельную начинку
Смешайте воду, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне.
Перемешайте, пока сахар не растворится, и смажьте края сковороды влажной кондитерской щеткой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара.
Как только смесь закипит, вставьте леденцовый термометр и не допускайте перемешивания.
Пока сахар кипит, поместите сливки в маленькую кастрюлю на медленном огне, чтобы разогреть. Вам не нужно его варить, вы просто хотите, чтобы оно было теплым и не холодным из холодильника, когда вы добавляете его в сахар.
Когда сахарная смесь приобретает глубокий янтарный цвет (примерно от 315 до 330 F / 157 до 165 C), осторожно налейте теплые сливки в сахар. Это будет пузыриться и парить в этой точке, поэтому будьте осторожны и отойдите.
Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить карамель, время от времени помешивая шпателем, пока термометр не достигнет 245 F / 118 C.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Вылейте карамель в теплостойкую миску и дайте ей остыть до комнатной температуры. Этот процесс можно ускорить, поместив миску в холодильник.
Подготовить формы
Вам либо понадобится несколько формочек, чтобы сделать все это одновременно, либо вам нужно будет работать партиями.
Расплавьте шоколадное покрытие в микроволновке, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Нанесите часть покрытия в каждую из полостей бонбона, доходя до верха полостей. Оставьте на 1-2 минуты, затем накройте рабочую поверхность пергаментом или вощеной бумагой и переверните формы вверх дном, позволяя лишнему шоколаду стекать с форм на пергамент.
Используйте скребок или металлический офсетный шпатель, чтобы соскрести лишний шоколад с верхней части формы, создавая чистый край вокруг сторон конфет.
Охладите формы в течение 10 минут, пока покрытие полностью не застынет.
Когда карамель нагреется до комнатной температуры, заполните карамельный пакет для труб и поместите его в формы, оставляя не менее 1/8 дюйма свободного пространства сверху, чтобы вы могли покрыть их шоколадом.
Если шоколадное покрытие застыло, разогрейте его в микроволновой печи до полного высыхания, затем ложите шоколад на каждую конфету и снова используйте скребок или шпатель, чтобы удалить излишки шоколада с форм.
Охладите формы еще раз, в течение 10-15 минут, пока покрытие не будет полностью отверждено.
Аккуратно поверните формы, чтобы высвободить конфеты, затем переверните их и постучите по формам, чтобы конфеты высвободились на стойку.
При желании возьмите сухую кисть и аккуратно нанесите немного пыли на верх каждого шоколада.
Для лучшего вкуса и текстуры, подайте эти конфеты при комнатной температуре. Они могут храниться в герметичном контейнере до 2 недель.
Теги рецепта:
- карамель
- печенье и конфеты
- американский
- кипятить
