Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 2 торта или батона (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 358 | Калории |
| 21g | Жир |
| 40г | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 торта или батона (20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 358 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 26% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 248 мг | 11% |
| Всего углеводов 40 г | 15% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 119 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Что отличает этот рецепт безглютенового кекса от кексов легендарных анекдотов? Этот рецепт с нуля маслянистый и насыщенный орехами и сухофруктами, а точнее 8 чашками. И фрукты это не неестественный, искусственно окрашенный сорт, а сушеные финики, абрикосы, имбирь, вишня и изюм.
Ингредиенты
- 1 чашка сливочного масла (2 палочки)
- 1 1/2 стакана сахара (гранулированный, тростниковый)
- 2 чайных ложки ванильного экстракта
- 2 чайных ложки экстракта лимона
- 6 больших яиц (отдельно)
- 2 чашки муки общего назначения (смесь без глютена, используйте ваш любимый рецепт или марку, желательно без добавления ксантановой камеди или гуаровой камеди)
- 1 чайная ложка гуаровой камеди (или ксантановой камеди - не добавляйте ее, если ваша мука без глютена содержит добавленную смолу!)
- 1 столовая ложка разрыхлителя (без глютена)
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан молока
- 2 стакана орехов пекан (нарезанные)
- 2 чашки фиников (сушеные, рубленые)
- 1 1/2 чашки абрикосов (сушеных, нарезанных)
- 1 чашка изюма
- 1 чашка вишни (сушеная)
- 1/2 имбиря чашки (кристаллизованный, расколотый)
- 4 плюс столовые ложки бренди (или рома)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 325 F / 163 С.
Смажьте маслом две круглые формы для выпечки 7-дюймовой формы (или две формы для выпечки хлеба размером 9x5 дюймов). Сковороды снова пергаментной бумагой или фольгой и маслом.
Сливочное масло в большой миске с электрическим миксером. Постепенно добавьте сахар и взбейте до образования пышной массы. Добавьте ванильный и лимонный экстракт и яичные желтки и взбейте до образования однородной массы.
В отдельной миске смешайте безглютеновую универсальную мучную смесь, гуаровую смолу (или ксантановую камедь) - если в вашей безглютеновой мучной смеси, разрыхлителе для выпечки и соли нет добавленной камеди.
Медленно добавьте смесь муки в смесь масла, взбивая на низком уровне. Добавить молоко и взбить, пока не смешано. Размешайте половину нарезанных орехов и фруктов, около 4 чашек.
В отдельной миске взбейте яичные белки высоко до образования жестких пиков.
Используйте большую лопаточку, чтобы постепенно сложить яичные белки в тесто для торта.
Затем постепенно и аккуратно сложите оставшиеся орехи и фрукты.
Вылейте половину жидкого теста в каждую готовую кастрюлю.
Используйте лопаточку, чтобы разрезать тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха и сгладить тесто.
Осторожно постучите по каждой кастрюле на стойке.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 90 минут или пока нож, вставленный в середину пирожных, не выйдет чистым.
Остудить торты на подставке около 1 часа.
Тщательно удалите пироги из кастрюль и удалите пергаментную бумагу или фольгу.
Заверните каждый торт в чистое хлопковое полотенце.
Посыпьте верх каждого покрытого полотенцем торта примерно 2 столовыми ложками бренди или рома.
Заверните каждый торт в фольгу и оставьте при комнатной температуре.
Продолжайте увлажнять ткань бренди или ромом каждые два дня до готовности к употреблению.
Наслаждайтесь!
Напоминание без глютена
Всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- Кекс
- Десерт
- американский
- рождество
