Безглютеновый творожный хлеб. (c) 2010 Тери Ли Грусс
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: около 16 ломтиков (подают 16)
Влажный и простой в приготовлении безглютеновый творожный хлеб - это мягкий, податливый безглютеновый дрожжевой хлеб. Если у вас возникли проблемы с поиском удобного для детей хлеба без глютена, попробуйте этот рецепт. В этом хлебе нет ничего сухого или рассыпчатого.
Ингредиенты
- 7/8 стакана белой рисовой муки (Совет: 7/8 стакана = 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки)
- 1 стакан крахмала из тапиоки
- 1/2 стакана картофельного крахмала
- 1/4 стакана коричневой рисовой муки плюс 2 столовые ложки
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 2 пакета сухих активных дрожжей (4 1/2 чайных ложки дрожжей)
- 1 чайная ложка гуаровой камеди
- 3/4 чайной ложки ксантановой камеди (* см. Примечание)
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки легкого оливкового масла (или мягкого масла)
- Творог 3/4 стакана маленького творога
- 3/4 стакана (6 унций) теплой воды (не горячей!) Плюс 1 столовая ложка (при необходимости)
- Примечание: Вы можете заменить 1 3/4 чайной ложки гуаровой камеди или 1 3/4 чайной ложки ксантановой камеди на комбинацию камеди, указанную в рецепте
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 350 ° F / 176 ° C
Слегка смажьте сковороду для хлеба размером 8x4 дюйма, предпочтительно стальную.
Смешайте все сухие ингредиенты, включая сухие дрожжи, в большой миске и взбейте, чтобы смешать.
Смешайте яйцо, творог, мед, масло и теплую (не горячую) воду в миске. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте электрической рукой или поставьте миксер на среднюю скорость в течение 2 минут. Если жидкое тесто слишком жесткое, добавьте больше воды - по 1 столовой ложке за раз.
Используйте лопаточку, чтобы очистить тесто для хлеба в готовую сковороду. Нажмите жидкое тесто в кастрюле и сгладьте вершину. Опустите шпатель или пальцы в воду и сгладьте верх буханки.
Поставьте сковороду в теплое место без сквозняков и дайте тесту подняться примерно на 30 минут. Не позволяйте хлебу повышаться, или он может разрушиться во время выпекания. Перед выпеканием жидкое тесто должно быть не выше верхнего края сковороды.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 50 минут. После выпекания в течение 30 минут, если буханка коричневого цвета, сверху накройте ее фольгой, чтобы не допустить перетирание. Если вы используете цифровой термометр, хлеб готовится, когда внутренняя температура составляет 205-208 градусов в середине буханки.
Немедленно удалите буханку из сковороды и дайте полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками. Если вы попытаетесь нарезать хлеб до того, как он остынет, нарезать его будет гораздо сложнее. Потерпи. Когда полностью остынет, хлеб красиво нарезается!
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- американский
- обратно в школу
