Амарант, гречиху, чиа, просо, квиноа, сорго и тефф иногда называют «древними зернами», потому что каждый из них был важным источником пищи для древних цивилизаций. Узнайте больше об этих древних зернах, их питательных свойствах и как вы можете использовать их в безглютеновых рецептах.
-
амарант
Джен Грэнтэм / Getty Images
Амарант загружен уникальными питательными свойствами. Вот 10 причин, по которым вам следует добавлять амарант в рецепты без глютена.
-
Гречиха
Ель / Тери Ли Грусс
Гречиха - это семя растения, называемого " fagopyrum esculentum ". Это связано с ревенем, а не с пшеницей, рожью или ячменем, и, несмотря на запутанное название, гречка не содержит глютена. Гречневая крупа - это уникальная безглютеновая пища, которая имеет прекрасный вкус и может реально повысить пищевую ценность безглютеновых рецептов.
-
Chia
Ель / Тери Ли Грусс
Ацтеки, майя и коренные американцы ценили семена чиа как источник концентрированной энергии и питания. Это крошечное супер-семя пережило века, а Chia Pet ™ стал ценным ингредиентом для безглютеновых поваров.
-
Просо и Тефф
ISTOCKPHOTO
Пищевые антропологи считают, что пшено было первым зерновым растением, одомашненным человеком. Тефф тесно связан с просом. Это такое маленькое семенное зерно, что большую часть проса, выращиваемого в США, используют в качестве корма для птиц и корма для животных, но просо и теф являются очень питательными цельнозерновыми продуктами из муки без глютена.
-
Лебеда
Ель / Тери Ли Грусс
Квиноа (KEEN-wah) содержит больше белка, чем большинство зерновых культур. Это означает, что квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот, которые нам необходимы для здоровья. Это крошечное семя является растением, связанным со шпинатом, мангольдом и свеклой. Он является родным для Южной Америки и был очень важным источником пищи древней цивилизации инков.
-
Сорго
Ель / Тери Ли Грусс
Сорго - это зерновое зерно, которое возникло в Африке около 5000 лет назад, и сегодня оно остается важным источником пищи. Его иногда называют milo, а в Индии его называют jowar.
