Рошель Рамос
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 12-24 цветков (4-8 порций)
Быстрое погружение в простое жидкое тесто и еще одно погружение в горячее масло делает классическое итальянское летнее лакомство из деликатно обжаренных цуккини. Мы включили инструкции по наполнению их сыром, это определенно классический выбор. Не стесняйтесь набивать цветы чайной ложкой или двумя свежим козьим сыром или рикоттой, если хотите. Вы можете по-настоящему приготовить лилию, добавив в сыр одну или две столовые ложки свежих трав, таких как мята, петрушка или базилик.
Мы, как правило, пропускаем все это, оставляя в покое солдата цветущих цуккини, становясь удивительно хрустящим снаружи и нежным внутри.
Вы можете найти цуккини на многих фермерских рынках. Их следует использовать как можно скорее после сбора.
Ингредиенты
- Масло для жарки
- 1 яйцо
- Мука от 1/2 до 2/3 стакана
- 1/4 чайной ложки мелкой морской соли, а также больше для посыпки
- 1/3 до 2/3 чашки содовой
- От 1 до 2 десятков цветов цуккини
- Около 1/2 стакана свежего козьего сыра или рикотты (по желанию) *
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте примерно 1/2 дюйма масла в широкой глубокой кастрюле до 375 F. Используйте термометр для конфет или жарки, чтобы измерить температуру. Нет термометра? Не волнуйтесь, есть два других простых способа убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее: бросьте в масло крошку, оно должно сразу же лопнуть и обжечь масло и через несколько минут стать коричневым, а не сразу; или воткните деревянную ручку кухонной ложки в масло, масло должно пузыриться вокруг него немедленно и устойчиво, но не насильственно или разбрызгиваться. Нет мгновенного шипения, масло слишком холодное, слишком много шипения, масло слишком горячее.
Если вы делаете сырно-цуккини с начинкой из сыра, используйте маленькую ложку, чтобы заправить около 1 чайной ложки сыра в каждом цветке - аккуратно распределите их между лепестками, чтобы лепестки оставались закрытыми. Опять же, этот шаг не является обязательным, и я обычно его пропускаю, чтобы сосредоточиться на свежем аромате самих цветов.
Тем временем в маленькой миске взбить яйцо. Взбейте муку и соль, чтобы получилось густое тесто. Взбейте достаточно содовой воды, чтобы сделать очень жидкое тесто.
Работая с одним цветком цуккини за один раз, держите каждый цуккини за его стебель и опустите его в жидкое тесто, перемещая его по мере необходимости, чтобы полностью покрыть его жидким тестом. Поднимите его и дайте лишнему жидкому тесту стечь обратно в миску. Осторожно положить его в масло и варить, не мешая, до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут. Переверните и варите до золотистого цвета с другой стороны, около 2 минут. Только добавьте как можно больше цветов цуккини, помещенных в один слой на сковороде, не прикасаясь, чтобы у всех было место для приготовления.
Когда цветы закончатся, используйте выдолбленную ложку, чтобы вытащить их из масла. Быстро слить их на слой бумажных полотенец, посыпать солью и сразу подавать.
Теги рецепта:
- Овощная сторона
- закуска
- итальянский
- летом
