FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Итого: 2 часа 5 минут
- Приготовление: 90 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 12 батончиков (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 570 | Калории |
| 36g | Жир |
| 59г | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 батончиков (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 570 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 11 г | 53% |
| Холестерин 36 мг | 12% |
| Натрий 323 мг | 14% |
| Всего углеводов 59 г | 21% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 156 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ингредиенты
- 4 чашки / 600 г amandelspijs (миндальная паста)
- 3 2/3 стакана / 400 г саморазвивающейся муки
- 1 стакан донкербруина basterdsuiker (или 200 г тростникового сахара)
- 7/8 стакана / 200 г сливочного масла
- 4-6 столовых ложек молока
- 7 чайных ложек speculaaskruiden (или специи из тыквенного пирога)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- Цедра 1 апельсина (мелко тертый)
- 1 яичный белок (взбитый)
- Гарнир: хлопья или ломтики миндаля
Шаги, чтобы сделать это
Сделайте миндальную пасту и отложите. В отдельной миске смешайте остальные ингредиенты и замесите (для этого вы можете использовать миксер с насадкой для крючка для теста). Вы должны быть в состоянии сформировать тесто в шар, не прилипая к вашим рукам. Накройте тесто пластиковой пленкой и отложите на час. Это позволяет специям творить свою магию.
Разогрейте духовку до 347 по Фаренгейту (175 по Цельсию). Выровняйте два листа печенья пергаментной бумагой. Разложите тесто пополам и вдавите ровный ровный слой на пергаментную бумагу на обоих листах печенья. Нанесите ровный слой миндальной пасты поверх одного из слоев. Теперь аккуратно переверните другой слой поверх миндальной пасты и снимите пергаментную бумагу.
Смажьте яйцом белок и сверху посыпьте миндалем. Выпекайте около 30-35 минут или пока не увидите, что миндаль карамелизуется, а печенье становится чуть темнее коричневого оттенка. Дать остыть на охлаждающей подставке в течение примерно 10 минут, а затем нарезать прямоугольниками с помощью зубчатого ножа. Теперь дайте остыть дальше.
подсказки
- Basterdsuiker - типичный голландский продукт. Это произведено, добавляя инвертный сахар и другие компоненты к прекрасному белому рафинированному сахару. Эта смесь помогает достичь определенных текстурных структур и сохраняет влажность выпечки. Существует три разновидности: белый, коричневый и темно-коричневый, называемые witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker или геле basterdsuiker и донкербруин basterdsuiker . Это широко доступно из голландских супермаркетов и некоторых голландских продуктов в Интернете. У меня были хорошие результаты, заменив донкербрюин basterdsuiker в этом рецепте чистым тростниковым сахаром (demerera). Сделайте свой собственный (миндальная паста). Вы также можете купить готовую миндальную пасту в большинстве голландских супермаркетов или онлайн. Если вы используете приобретенные в магазине spijs , просто смешайте одно яйцо через него перед использованием.
Варианты рецептов
- Вы можете заказать маленькие пакетики специй speculaas (известный как speculaaskruiden ) онлайн. Но вы можете легко заменить специи из тыквенного пирога. Вы также можете сделать свой собственный speculaaskruiden. Чтобы сделать печенье gevulde speculaas , вырежьте тесто из теста после того, как вы его раскатали . Поместите первый слой кругов на лист печенья, выстланный пергаментной бумагой, не забывая оставлять пространство между печеньем. Поместите столовую ложку миндальной пасты ( amandelspijs ) в центр каждого печенья. Смажьте стороны печенья белком. Поместите другой раунд сверху и нажмите, чтобы запечатать. Смажьте верх печенья белком и положите сверху весь бланшированный миндаль.
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- нидерландский язык
- день подарков
