Ель
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 фунта (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 488 | Калории |
| 29g | Жир |
| 26г | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 фунта (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 488 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 38% |
| Насыщенный жир 23 г | 115% |
| Холестерин 64 мг | 21% |
| Натрий 496 мг | 22% |
| Всего углеводов 26 г | 9% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 75 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт безглютеновой жареной рыбы с пивом дает свежий, легкий и золотой конечный результат без аллергенов, а именно глютена, к которому чувствительны некоторые люди. Это тесто также идеально подходит для луковых колец и других овощей, но попробуйте его с креветками - это вкусно.
Когда речь идет о хрустящей жареной рыбе, все дело в жидком тесте и без обычной муки, вы можете подумать, что она не выдержит. Но, на самом деле, тесто зависит от воздуха больше, чем тип муки, которую вы используете. Воздух исходит от добавления газированной жидкости, такой как пиво (в данном случае пиво без глютена) или содовой, в жидкое тесто. Вторым фактором для легкой и золотой рыбы является горячее масло - когда рыба попадает в масло, жидкое тесто поднимается и надувается вокруг него, сохраняя его свежим.
Белая рыба с мягким вкусом, такая как треска, минтай или даже тилапия, - это то, что нужно при создании этого рецепта, и высококачественная универсальная смесь без глютена без ксантановой камеди или гуаровой камеди, как универсальная клейковина Bob's Red Mill. Free Baking Mix идеально подходит.
Ингредиенты
- 1 чашка универсальной муки для выпечки без глютена (например, Bob's Red Mill)
- 1 чашка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 12 унций пива (безглютеновая или газированная вода 12 унций)
- 1 чашка масла (предпочтительно арахисовое или кокосовое масло для жарки при высокой температуре)
- 8 (4 унции) филе трески без кожи (высушенные бумажным полотенцем)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой миске смешайте безглютеновую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
Ель
Добавьте безглютеновое пиво или содовую воду и перемешайте, пока тесто не станет гладким, не слишком густым и не слишком жидким. Добавьте больше жидкости, если жидкое тесто слишком густое (оно должно быть немного жидким, но вы не сможете увидеть рыбу через него).
Ель
Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде до 375 F. Если у вас нет термометра, вы можете сказать, достаточно ли горячо масло, когда вокруг палочки или шампура образуются пузырьки, когда оно помещается в масло.
Ель
Когда масло достигнет температуры, жарьте рыбу порциями по 3-4 штуки за раз, в зависимости от размера вашей сковороды. Окуните филе в тесто по одному, убедившись, что обе стороны покрыты. Держите над миской, чтобы лишнее жидкое тесто стекало.
Ель
Осторожно положить в горячее масло и жарить 3 минуты или пока тесто не застынет.
Ель
Используя лопаточку, поверните и готовьте еще 3-5 минут или до золотистого цвета. Если у вас есть инфракрасный термометр, используйте его для температуры рыбы, которая должна быть при температуре 145 F (обычный термометр с мгновенным считыванием не будет работать, потому что рыба слишком тонкая, чтобы иметь точную температуру). В противном случае, загляните внутрь с помощью тонкого ножа. Рыба должна быть белой и непрозрачной, когда сделано.
Ель
Чтобы первая партия оставалась теплой, пока вы жарите оставшиеся филе, перенесите их на противень и поставьте в разогретую до 250 F духовку на 20 минут. Готово жарить остальную рыбу.
Ель
Слейте воду на бумажных полотенцах и подавайте еще в тепле с картофелем фри, салатом из капусты или по выбору.
Ель
подсказки
- Если вам интересно, если кукурузный крахмал не содержит глютен, ответ - да, чистый кукурузный крахмал не содержит глютен из-за крахмала, получаемого из кукурузы . Тем не менее, не каждая марка кукурузного крахмала считается безглютеновой, в зависимости от способа его производства. Некоторые производители не всегда принимают необходимые меры предосторожности, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, когда речь идет об обработке и упаковке безглютеновых продуктов, делая это на том же предприятии, что и другие зерновые продукты. При этом обязательно прочитайте этикетки на всех товарах, которые вы покупаете, чтобы убедиться, что вы покупаете соответствующие товары. Напоминание: убедитесь, что на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах нет глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- основное блюдо
- американский
- обратно в школу
