Фотография Стива Брауна / Фотолаборатория / Getty Images
Слово чеснок происходит от древнеанглийского garleac, что означает «копий лук-порей». Начиная с более чем 6000 лет, он является родным для Центральной Азии и долгое время был основным продуктом в Средиземноморском регионе, а также частой приправой в Азии, Африке и Европе.
Египтяне поклонялись чесноку и помещали глиняные образцы чесночных луковиц в гробницу Тутанхамона. Чеснок был так высоко ценится, что даже использовался в качестве валюты. Фольклор считает, что вампиры отталкивают чесноком, защищают от дурного глаза и защищают от ревнивых нимф, которые, как говорят, терроризируют беременных женщин и помолвленных девушек. И давайте не будем забывать упомянуть о предполагаемой силе чеснока, которая прославлялась веками.
Удивительно, но чеснок не одобрялся снобами-гурманами в Соединенных Штатах вплоть до первой четверти двадцатого века, и его можно было найти почти исключительно в этнических блюдах в рабочих кварталах. Но к 1940 году Америка приняла чеснок, наконец признав его ценность не только как небольшую приправу, но и как основной ингредиент в рецептах.
Причудливый обеденный сленг 1920-х годов называл чеснок ванильным бронксом, неприятным запахом изо рта и итальянскими духами. Сегодня одни только американцы потребляют более 250 миллионов фунтов чеснока в год.
Подробнее о чесноке
• Чеснок Советы и подсказки
• Выбор и хранение чеснока
• Почему пахнет чесноком?
