Джон Э. Келли / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 170 | Калории |
| 10г | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 170 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 2079 мг | 90% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 83 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Первичное ребро с чесночно-травяной корочкой, обжаренной на собственных ребрах, дает нежное, сочное жаркое из ребер, а корочка придает невероятный аромат, который понравится всем за обеденным столом.
Первичное ребро никогда не следует готовить чаще, чем средне-редкое, так как мясо становится более жестким. Если кому-то из ваших гостей понравится больше, воспользуйтесь ресторанным приемом и просто налейте нарезанные кусочки мяса горячие сковороды. Это приготовит это немного больше, и они будут любить это.
Ингредиенты
- 1 жареное ребро с тремя ребрами, маленький конец с ребрами, при комнатной температуре
- 2 столовые ложки кошерной соли
- Перец свежемолотый перец
- 6 зубчиков чеснока (нарезать на ломтики 1/2 дюйма)
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 2 столовые ложки свежего тертого хрена
- 2 столовые ложки свежих листьев орегано
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/4 стакана майонеза
- 1/2 чашки сухого красного вина
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите решетку духовки на самый низкий уровень в духовке. Разогреть духовку до 450 F.
Осторожно удалите жаркое из ребер с костей, чтобы кости оставались прикрепленными друг к другу (или пусть мясник сделает это за вас). Положите кости на дно большой тяжелой жаровни. Ребра послужат стойкой для жаркого.
Посыпать оба ребра и щедро обжарить с солью и перцем.
Поместите чеснок, лук, хрен, орегано, муку и майонез в кухонный комбайн и пульс до образования однородной массы.
Прижмите чесночную пасту ко всем сторонам жаркого и положите жирной стороной вверх на решетку для ребер в сковороде.
Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте 20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 275 F. Выпекайте еще 1 1/2 часа или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр жаркого, не покажет температуру от 120 до 125 F. Проверьте с 10-минутными интервалами, пока он не достигнет желаемой температуры,
Как только жаркое достигнет 120 до 125 F, переместите его на блюдо и согрейтесь. Дайте по крайней мере 15 минут до резьбы. Приготовление с переносом пищи повысит температуру мяса на 10-25 градусов по Фаренгейту, что приведет к идеальной средней редкости при температуре 135 градусов.
Налейте капли со сковороды в соусник или стеклянную мерную чашку. Откачивать жир и запасать соки.
Поместите жаровню на средний огонь и добавьте красное вино. Разогреть сковороду, помешивая, чтобы очистить все кусочки подрумянивания со дна сковороды.
Варить, пока соки не уменьшатся вдвое, примерно от 5 до 8 минут.
Добавьте говяжий бульон, зарезервированные говяжьи соки и любой сок, который собрался в блюде. Готовьте, часто помешивая, пока снова не уменьшите вдвое.
Нарежьте основные ребра жаркое и отдельные ребра. Подавать с соусом из уменьшенной сковороды и соусом из укропа с хреном.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Важный! Чтобы этот метод приготовления сработал, очень важно, чтобы жареное ребро достигло комнатной температуры, прежде чем помещать его в духовку. Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы натереть хрен. Это лучше, быстрее и проще, чем терка. Просто будьте осторожны с парами, так как они могут обжечь ваши глаза и нос. Откройте окно и держите кухонный комбайн на расстоянии вытянутой руки при снятии крышки.
Теги рецепта:
- стейк
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
